Tomate frito🍅
Mientras leudaban los pan dulces y aprovechando que los tomates están baratos hice tomate frito. No es frito, es una salsa muy rica que sirve para pizza, pasta o agregar a cualquier plato. La receta es de una página española y la hacen con una máquina de cocina (un colador con manivela) que no tengo pero la adapté y quedó mejor que el año pasado! Hice en dos tandas, la primera me rindió 6 frascos, la segunda, 5.
Tomate frito🍅
Mientras leudaban los pan dulces y aprovechando que los tomates están baratos hice tomate frito. No es frito, es una salsa muy rica que sirve para pizza, pasta o agregar a cualquier plato. La receta es de una página española y la hacen con una máquina de cocina (un colador con manivela) que no tengo pero la adapté y quedó mejor que el año pasado! Hice en dos tandas, la primera me rindió 6 frascos, la segunda, 5.
Paso a paso
- 1
En la receta original se cortan los tomates en 4 y se cocinan junto con los ajíes. Yo pelé los tomates hirviendo unos minutos y pelé los ajíes morrones cocinandolos en el microondas con un pinceladita de aceite 5 minutos de cada lado. Potencia máxima.
- 2
Saqué los ajíes y los dejé en una bolsita tapados. Cuando se enfriaron los pelé. Ojo cdo los den vuelta, dejen la puerta del micro abierta hasta que salga el vapor. No se quemen!
- 3
Mientras se van haciendo los morrones cortamos las cebollas en juliana y los ajos en trocitos. Colocamos aceite en una olla y cocinamos a fuego lento por 15 o 20 minutos hasta que se caramelice y quede doradita, no quemada.
- 4
Agregamos en la olla los tomates pelados cortados en trozos y el morrón también cortado. Mezclamos y cocinamos por unos 30 minutos.
- 5
Ahora yo lo pasé a un bol grande y lo mixeé bien. Debe quedar como puré.
- 6
Volvemos a la olla, condimentamos y cocinamos por otros 25 o 30 minutos. Vamos revolviendo cada tanto. El condimento es a gusto. Yo le pongo sal, azúcar dependiendo de la acidez del tomate y pimentón porque le da color.
- 7
Ahora para poder guardarlos por meses hago el mismo proceso que con las mermeladas. Esterilizo los frascos con alcohol, los lleno con el producto caliente, tapo y luego hiervo en una olla presión pero sin la válvula en un fondo de agua. No hace falta que el agua los cubra.
- 8
Los envuelvo en tiras de trapo por si se golpean. Dejo cocinar 10 a 15 minutos. Cdo abro las tapas están hinchaditas y después escuchan el TOC! de cuando baja la tapa y se sella.
- 9
Se pueden guardar por meses. No me duran tanto! Pero hemos consumido mermeladas al año de envasadas sin problemas. Eso sí conviene rotular con la fecha.
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