मसाला डोसा (Masala dosa recipe in Hindi)
मसाला डोसा (Masala dosa recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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मसाला बनाने के लिए:---एक पैन में 1 टेबलस्पून ऑयल डालें और इसमें राई दाना,7 से 8 करी पत्ते मेथीदाना डालकर राई के चटकने तक फ्राई करें इसमें प्याज़ डालकर हल्की सुनहरी होने तक भून लें।। प्याज के सुनहरा होने पर इसमें टमाटर भी डाल दें टमाटर को सॉफ्ट होने तक पका लें
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अब इसमें सांबर मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च,हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर,अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लें अब इसमें आलू भी मिला ले और अच्छी तरह से चलाते हुए 2 से 3 मिनट भून लें।।। धनिया पत्ती डालें और गैस बंद कर दें।।। हमारा आलू का मसाला तैयार है।।
- 3
डोसा बनाने के लिए:------
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दाल चावल मेथी दाना ओर चना दाल को अच्छे से साफ कर के 6 से 7 घंटे भिगोने के लिए रख दे ओर 7 घंटे बाद पानी को निकाल कर मिक्सर में चिकना होने तक बारीक पीस लें जब थोड़े से दाल चावल बच जाएं तो उसमे पोहा डालकर उन्हें हल्का सा दरदरा पीस लें और चित्र अनुसार घोल तैयार करें अब इससे हाथों की मदद से अच्छी तरह से 5 से 7 मिनट फेट लें और ढ़ककर गरम जगह पर रख दे 3 से 4 घंटे के लिए।।।।अगर ठंड हो तो नमक डालकर रखें।।।
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4घंटे बाद घोल को एक बार फिर से अच्छी तरह फेंट लें । आप देखेंगे कि हमारा घोल फुल कर दोगुना हो जाता है तो आप समझ लीजिए क्या आप का डोसा बैटर बिल्कुल रेडी है डोसा बनाने के लिए।।।
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तवे को गरम करने के लिए रखे हैं जब तवा अच्छे से गर्म हो जाए तो उससे हल्का सा पानी का छींटा मारकर और कपड़े से साफ करें ताकि तवा की हिटिंग कम हो जाए और हमारा डोसा आसानी से फैला सकें।।
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अब चित्र अनुसार चमचे की हेल्प से घोल को फैला दें ।। डोसा फैलाते समय गैस की आंच लो कर लो जब डोसा फैल जाए तो आंच को मीडियम कर दें जब डोसा चित्रा नुसार ड्राई दिखने लगे तो इस पर ब्रश से ऑयल लगा दें और चित्र अनुसार लाल होने तक और क्रिस्पी होने तक सीखने दें। गैस की आंच को मीडियम टू हाई रखें।
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जब डोसा क्रिस्पी दिखने लगे तो उस पर आलू वाला मिक्सर फैला दें और डोसे को फोल्ड कर ले हमारा क्रिस्प न क्रंच डोसा रेडी है।।। इसे आप नारियल की चटनी पीनट चटनी या सांबर के साथ एंजॉय कर रहे हैं यह डोसा खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।।।।।
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शाम्भर की रेसिपी ओर पीनट चटनीकी रेसेपी मेरी प्रोफाइल पर पहले से ही है।।।।आप उन को भी ट्राय कर सकतेहैं।।।,🙏🙏
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