Codillo al horno con patatas y verduras
El codillo de cerdo es una parte del despiece del cerdo que va desde el codo hasta la pezuña. Posee un sabor fuerte, es muy aromático y contiene abundante grasa. La grasa se localiza justo por debajo de la piel de forma que cuando se va a consumir es fácil de eliminar si no se quiere comer. El acompañamiento es de lo más sano y variado, un tropel de verduras hechas en el horno a baja temperatura, de manera que conserven todo su sabor
Codillo al horno con patatas y verduras
El codillo de cerdo es una parte del despiece del cerdo que va desde el codo hasta la pezuña. Posee un sabor fuerte, es muy aromático y contiene abundante grasa. La grasa se localiza justo por debajo de la piel de forma que cuando se va a consumir es fácil de eliminar si no se quiere comer. El acompañamiento es de lo más sano y variado, un tropel de verduras hechas en el horno a baja temperatura, de manera que conserven todo su sabor
Paso a paso
- 1
Ponemos dos ollas al fuego para marcar los codillos los marcamos y les añadimos la cebolla picada grosso modo
- 2
Dadas una vueltas a la cebolla y los codillos marcados le añadimos el vino
- 3
Pasados dos minutos añadimos medio litro de caldo de carne a cada olla y lo dejamos reducir un poco
- 4
Lavamos las patatas bien lavadas y las partimos a la mitad y los pimientos grosso modo
- 5
Colocamos los codillos en la bandeja de horno le añadimos la reducción las verduras las patatas y al horno con ella una horma aprox
- 6
- 7
Le vamos dando vuelta de vez en cuando y bañándolo con la salsa y cuando esté doradito a disfrutar de unos codillos para no quedar indiferente
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