Codillo de cordero con patatas al horno

Ponemos los codillos en una bandeja para el horno, ya limpios. En un bol ponemos una cucharadita de cada especia, la sal y las siete cucharadas soperas de aceite de oliva, esto lo batimos o mezclamos con varilla o con tenedor.

Pintamos la carne por ambos lados con esta mezcla, le pondremos los piñones por encima, y un poco más de aceite de oliva, añadiremos el vino blanco y lo llevamos al horno que tenemos precalentado a unos 230-240ºC con aire.

La carne se horneará en unos 35-40 minutos aproximadamente según el tamaño de los codillos y depende del calor de cada horno.

Cuando pasan diez minutos de horneado, ponemos la bandeja con las patatas con piel que tenemos lavadas y las sal pimentamos a nuestro gusto y le ponemos aceite de oliva por encima, las movemos con una cuchara para que se mezcle bien la sal pimienta y el aceite, y las ponemos al horno en una bandeja superior a donde tenemos la carne horneando,

Ahora se terminara al tiempo que la carne todo a la vez. Si no tienes aire en el horno será mejor hacerlo por separado las patatas se te hacen en unos 25-30 minutos según su tamaño.

Siempre es mejor calcular el tiempo de horneado para tenerlo a la hora de comer, ya que si recalentamos la carne mucho rato se puede quedar seca.