Feijoada
Alfredo Salazar @Captain_Cook
Hace tiempo que quería probar esta receta típica brasileña que es un plato que, según la historia, tiene su origen en los esclavos en Brasil que usaban la carne que sobraba de los festines de los dueños de las plantaciones, es decir los cortes menos apetecidos, y hacían este guiso con frijoles negros, arroz y mandioca.
Feijoada
Hace tiempo que quería probar esta receta típica brasileña que es un plato que, según la historia, tiene su origen en los esclavos en Brasil que usaban la carne que sobraba de los festines de los dueños de las plantaciones, es decir los cortes menos apetecidos, y hacían este guiso con frijoles negros, arroz y mandioca.
Paso a paso
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Los porotos se remojan en agua toda la noche. La cebolla se corta en pluma, las zanahorias y el morrón en cubitos. Se sofríen estas verduras junto con la longaniza picada en un chorro de aceite de oliva hasta que las cebollas queden blandas. Agregar sal y condimentos y los ajos molidos en mortero.
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Agregar los porotos y un litro y medio de agua tibia y dejar que hierva por una hora más o menos. Hay que ir probando los porotos, la idea es cocinarlos hasta que queden blanditos.
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De la cena de año nuevo quedaron un par de cortes de la carne rellena (ver receta) y aproveché de cortarlos en trocitos para agregué al guiso también. Además se agrega una naranja cortada en cubitos, con cáscara y todo para dar sabor.
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Se puede acompañar con un poco de arroz blanco, papas al horno, plátano frito, etc.
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Lo bueno que tiene esta receta es que permite reciclar cortes de carne que quedan de un asado por ejemplo. Es sencilla de hacer y queda re buena, en Brasil es un plato típico del día domingo porque a veces da sueño comerse un plato de feijoada
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alfredo Salazar le encantará ver cómo quedó.
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Aprovechando la cuarentena para probar recetas... el Covid va a pasar luego pero aprender a cocinar es para toda la vida.Cada dia se aprende algo nuevo.... y como estoy recién partiendo en la cocina hay muchas cosas por aprender, aunque ya me di cuenta que hacer arroz decente no es lo mío.Ahora me puse a investigar un poco los procesos de fermentación que son increibles.Instagram: @asalazaro
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