Ξεκινάμε βάζοντας σε ένα μπολ το αλεύρι το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο το αλάτι και το ξύδι και ανακατεύουμε περίπου 3' μέχρι να γίνει μια ζύμη μπάλας αυτό θα το καταλάβουμε όταν η ζύμη θα ξεκινήσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Την βάζουμε στον πάγκο μας και την ζυμώνουμε με δυνατές κινήσεις για 5' μέχρι να γίνει απαλή και εύπλαστη.

Σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί περίπου για 30'. Αφού ξεκουραστεί ή ζύμη την πλάθουμε μέχρι να γίνει σαν ένα μακρύ κουλούρι την κόβουμε στην μέση. Έπειτα κρατάμε το ένα κομμάτι στον πάγκο μας και το άλλο το βάζουμε μέσα στο μπολ πασπαλιζοντας με λίγο αλεύρι. Κόβουμε σε 4 ή 6 κομμάτια..Παίρνουμε ένα ένα κομμάτι και το ανοίγουμε σε σχήμα πίτας (όπως από ένα σουβλάκι) όσο κάνουμε αυτή την διαδικασία. Παράλληλα παίρνουμε ένα μικρό κατσαρολάκι και βάζουμε το βούτυρο να λιώσει.

Αφού λιώσει το βούτυρο βουτυρώνουμε και το ταψάκι μας.Στην συνέχεια έχουμε ανοίξει τα ζυμαρακια μας σε μικρές πιτούλες τις περνάμε από πάνω με ένα κουτάλι λίγο λίγο βούτυρο και τις βάζουμε η μια πάνω από την άλλη στο τελευταίο ζυμάρι δεν βάζουμε βούτυρο και προσπαθούμε να το ανοίξουμε όσο πιο πολύ μπορούμε έτσι ώστε να αγκαλιάσει τα υπόλοιπα και να το κάνουμε μια μεγάλη μπάλα ζύμης..Ανοίγουμε το ζυμάρι μας στο επιθυμητό μέγεθος που θέλουμε και το βάζουμε το φύλο στο βουτυρωμένο ταψάκι μας.

Παίρνουμε ένα μπολ και λιώνουμε την φέτα με τα χέρια μας το σπανάκι μας το ένα αυγό το γαλατακι αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο στιβουμε μέχρι να φύγει όλη η υγρασία έτσι ώστε να μην λασπωσει την ζύμη. Το τοποθετούμε το μείγμα μας πάνω από το ζυμάρι που έχουμε βάλει στο ταψάκι.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με το άλλο ζυμάρι που μας έχει απομείνει (άμα κολλάει η ζύμη πασπαλίζουμε στον πάγκο λίγο αλεύρι) κλείνουμε από επάνω με το άλλο κομμάτι ζύμη Αφού έχουμε ανοίξει. Χαράζουμε την πίτα επιφανειακά με ένα μαχαίρι και βουτυρώνουμε ξανά από επάνω όλη την πίτα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° με 200° για 1 ώρα..

Το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε!!!