Camarones Tikin Xic con piña a la canela

Esta preparación requiere de un asador de carbón. Prende el carbón y espera que llegue a la segunda etapa (carbón rojo/gris sin flama)

Puedes adelantar a tatemar los chiles habaneros en un comal en estufa utilizando aluminio o esperar a que el carbón esté listo y tatemarlos en el asador

Pica los habaneros ya tatemados, ponlos en un bowl y agrega un poco de jugo de naranja para hidratarlos. En paralelo licúa el achiote con el ajo, laurel, clavo, orégano y el jugo de naranja restante. Una vez licuado, incorpóralo en el bowl y sazona con sal al gusto

Parrilla los camarones cuando la temperatura esté en media-alta. Cuando cambien de color voltéalos y parrilla del otro lado. Ten cuidado de no sobrecocerlos. Cuando estén listos, enplata y coloca un cuadrito de mantequilla encima de cada uno. Agrega la piña a un lado como guarnición