Μια τούρκικη συνταγή της γιαγιάς του καλού φίλου Νίκου

Τόσο νόστιμες κ θρεπτικές που πλέον είναι η μόνη μας επιλογή στην φακή

Εύκολη και γρήγορη συνταγή για μία υγιεινή και δροσερή σαλάτα!

Τις βρήκα στο σούπερ μάρκετ και δελεαστικά να τις μαγειρέψω...!!

Μία σούπα φτιαγμένη με βάση τις φακές, αυτό το με γεμάτη γεύση πιάτο γίνεται με την προσθήκη ρυζιού αλλά και (όπως συνηθίζεται στις αγροτικές περιοχές της Τουρκίας) με πλιγούρι, σαν τρίτο συστατικό. Μπορεί επίσης να γίνει και με φάβα. Το πιάτο που, κατά την παράδοση, οι νύφες το ετοιμάζουν για να κερδίσουν την έγκριση της πεθεράς τους, έχει μία ωραία (όσο και άτυχη) ιστορία από πίσω του, αλλά αυτήν θα την πούμε στο τέλος.Για την ώρα απολαύστε ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να σας ζεστάνει και να σας χορτάσει τις κρύες χειμωνιάτικες ημέρες (εάν έρθουν, γιατί έτσι όπως πάμε, μάλλον για μπάνια μας βλέπω…)Το ρύζι, μαζί με το στάρι, δίνουν σε αυτό το πιάτο με φακές μία ξεχωριστή γεύση που το κάνει πραγματικά “ακαταμάχητο”, σε κάνει να μη μπορείς να αντισταθείς να περάσεις από τη μία κουταλιά στην άλλη.Α, και δεν υπάρχει υποκατάστατο για τις κόκκινες φακές, μη δοκιμάσετε να το φτιάξετε με τις γνωστές, απλές φακές… Οι κόκκινες φακές είναι ο πρωταγωνιστής, ο “ήρωας” αυτής της σούπας, αυτές που δίνουν την ξεχωριστή τους γεύση στο πιάτο.Η σούπα αυτή (έχει και πολύ ιστορία πίσω της, αλλά και πολύ μυστήριο, θα τα βρείτε στα “Μυστικά”) είναι μαζί με την mercimek, την απλή σούπα με κόκκινες φακές, τα δύο πιο δημοφιλή πιάτα με σούπα στην Τουρκία. Η συνταγή είναι από το βιβλίο “Secrets of the Turkish Kitchen”, της Angie MitchellΛίγα μυστικά ακόμαΜε αυτή τη συνταγή ήθελα αρχικά να συμμετάσχω στο διαγωνισμό για τα όσπρια, είπα όμως να την αφήσω για το διαγωνισμό για το ρύζι. Αλλά και τότε την μετέθεσα για τον επόμενο διαγωνισμό, για ζυμαρικά. Μήπως όμως να την αφήσω καλύτερα για τον μεθεπόμενο, για σούπες; Πάω να τρελλαθώ, έχω μπλέξει με μία συνταγή με “κρίση ταυτότητας”…Η “ταυτότητα” της συνταγής, όσον αφορά στην προέλευση, λέει ότι είναι “τούρκικη” και το όνομά της είναι “Ezogelin Çorbası”, “Φακές Σούπα”, δηλαδή. Πολύ πεζό για όνομα για ένα πιάτο που ενώνει τόσες πολλές και τόσο ωραίες γεύσεις. Δεν νομίζετε;Μέχρι που, ψάχνοντας λίγο περισσότερο ανακάλυψα και άλλα, πιο όμορφα, πράγματα. Όπως το ότι η Ezo υπήρξε ένα πραγματικό πρόσωπο, μία όμορφη κοπέλα που έζησε στο νοτιοανατολικό τμήμα της Τουρκίας, κοντά στα σύνορα με τη Συρία, στις αρχές του 20ου αιώνα, μόλις 100 χρόνια πριν. Είχε δύο δυστυχισμένους γάμους, και η ίδια πέθανε στη Συρία (όπου “την πήγε” ο δεύτερος γάμος της), από βαθιά νοσταλγία για την πατρίδα και το σπίτι της. Και ότι το όνομα το πιάτου είναι “Ezo gelin Çorbası”, δηλαδή οι “Φακές της Ezo, της νύφης”.Της νύφης ποιανής; Μα, μίας στριμμένης πεθεράς, την οποία για να την γλυκάνει λίγο η Ezo, επιχείρησε να της φτιάξει τη σούπα αυτή. Η οποία όμως, παρά τη νοστιμιά της σούπας, παρέμεινε …στριμμένο άντερο!Ποιητική τη αδεία, είδα αυτό το πιάτο σαν τις φακές της “Ezo της παντρεμένης”... Και από εκεί το μυαλό μου πήγε σε πιάτα ελληνικά, φαγητά που τα αποκαλούμε και αυτά “παντρεμένα”… Δηλαδή φαγητά που το βασικό υλικό τους είναι συνδυασμένο με άλλα συστατικάΦάβα παντρεμένη με κρεμμύδια, Φακές παντρεμένες με ρύζι, ρύζι σε …γάμο με φασόλια, ρεβύθια με ζυμαρικά, πλιγούρι με πιλάφι…. Ένας κακός χαμός από πιάτα “παντρεμένα”!Όποια πάντως και αν είναι η ιστορία που κρύβεται πίσω από το όνομα της συνταγής, τώρα που μπαίνουμε σε μία πιο “γκρίζα”, φθινοπωρινο-χειμωνιάτικη εποχή, ας τη δούμε με ένα πιο αισιόδοξο μάτι, σαν μία υπενθύμιση της ομορφιάς, των αρωμάτων, και των γεύσεων της ευρύτερης περιοχής μας, της Μεσογείου, αφήνοντας το μυαλό να τρέξει πίσω, σε περιπέτειες από το παρελθόν, αλλά και μπροστά, σε άλλες, μελλοντικές, που όλοι (ενδόμυχα) ελπίζουμε. Αυτός είναι και ο συμβολισμός του πιάτουΗ όμορφη εμφάνιση, θρεπτική, ζεστή και καυτερή. Διαβάζω πως στα τουρκικά η ζέστη και ο πόνος μπορούν να ειπωθούν με την ίδια λέξη, “aci”. “Καυτή”, λοιπόν, σαν την “πονεμένη” ζωή της Ezo από το μακρινό Dokuzyol...Η αρχική συνταγή μιλούσε για ηλιέλαιο, ή κάποιο άλλο ελαφρύ σπορέλαιο, τονίζοντας μάλιστα ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο, σαν πιο βαρύ, που θα επηρέαζε τη γεύση. Εγώ, παρ’ όλα αυτά, “έκανα του κεφαλιού μου” και έβαλα ελαιόλαδο, άλλωστε αυτό χρησιμοποιούμε γενικά στα πιάτα με φακές στο σπίτι.Σκεφθείτε μόνο τις ποσότητες πρωτεϊνών, φυτικών ινών, σιδήρου, καλίου και βιταμινών που περιέχει κάθε κουταλιά αυτού του πιάτου!!!

Μια νόστιμη σούπα για τις κρύες μέρες του χειμώνα.Λίγα μυστικά ακόμαΠροσθέτουμε λίγο λίγο το ζουμί στο μούλτι για να την κάνουμε όσο πηχτή μας αρέσει.

Η εποχή τώρα με τα κρύα είναι ότι καλύτερο για σούπα. Σήμερα σειρά έχουν οι φακές. Οι κόκκινες φακές χυλώνουν αρκετά. Αυτή η σούπα μπορεί να γίνει και βελουτέ αλλά εμένα μου αρέσει να έχει κομματάκια μέσα και τα αφήνω έτσι. Γίνεται πολύ γρήγορα και με λίγα υλικά. Είναι νόστιμη και ότι πρέπει για ιώσεις της εποχής που πρέπει να τρώμε ελαφριά και ζεστά φαγητά.#σούπα#φακές#εύκολα#νόστιμα#γρήγορα#Ημερολόγιο2026#Παρασκευή#γιαδύο

Κόκκινες φακές βελουτέ

Είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω αυτή την συνταγή και έχω ξετρελαθεί. Όποιος αγαπάει το κάρυ αλλά το αποφεύγει λόγω των υψηλών θερμίδων πρέπει να το δοκιμάσει. Η σάλτσα δεν έχει γάλα καρύδας ούτε πάστα κάρυ οπότε γίνεται πολύ ελαφρύ σε θερμίδες αλλά πεντανόστιμο με έντονη γεύση κάρυ και όσο καυτερό επιθυμούμε. Το πιάτο αυτό είναι ένα πλήρες γεύμα από μόνο του αλλά αν θέλουμε το σερβίρουμε και με λίγο ρύζι.#δίαιτα

Οι κόκκινες φακές είναι ένα πρωτεΐνουχο όσπριο με πολλές φυτικές ίνες. Έχουν απαλή γεύση. Βράζουν σε 30 λεπτά περίπου και χυλώνουν γρήγορα. Είναι μία πολύ νόστιμη σούπα

Λατρεύω τις κόκκινες φακές γιατί είναι πιο εύπεπτες από τις κλασσικές, γίνονται σε χρόνο dt και χυλώνουν. Αυτή η συνταγή δεν έχει ντομάτα αλλά ανατολίτικα μπαχαρικά με αποτέλεσμα η γεύση της να έχει πολύ ενδιαφέρον. Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε.

Συνταγή - Εκτέλεση - Φώτο: Ματούλα Γιασιράνη #οτιεχω #καθεμερα #μαγειρευωμεελαιολαδο #υγιεινό #ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω #Πέμπτη #superfood #φακές