প্রথমে পমফ্রেট মাছ দুটিকে পরিষ্কার করে ধুয়ে লেবুর রস, নুন,হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম করে হালকা করে ভেজে নিতে হবে যাতে ভেঙে না যায়।

এবার রাই সরষে,কাঁচালঙ্কা,কাজু এক সাথে বেটে নিতে হবে।

মাছ ভাজার বাকি তেলে কালোজিরে ফোরন দিয়ে তাতে নুন,হলুদ,চিনি, শুকনো লঙ্কা গুড়ো দিয়ে একটু নেরে বাটা মশলা দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ভাজা মাছ দিয়ে ঢাকা দিতে হবে।

গ্রেভি ঘন হলে চেরা কাঁচা লঙ্কা অার কাঁচা সরষের তেল দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি রাই পমফ্রেট।