PACHOLAS “REY INFIERNO”
Esta receta viene de mi abuela y tía, ellas picaban cada ingrediente tan fino de manera que en la carne no se veía, a todos los que le preguntaban les decían que era carne de res y pechuga de pollo, no fue hasta que ayude a realizar la receta que supe los ingredientes, ellas para aplanar y juntar lo hacían en metate a golpe de espalda, quedaban tan ligeras que se podían romper, y parecían ruffles, de 2 kilos hacían hasta 40 pacholas deliciosas. Esta es mi versión. Disfrútalas
PACHOLAS “REY INFIERNO”
Esta receta viene de mi abuela y tía, ellas picaban cada ingrediente tan fino de manera que en la carne no se veía, a todos los que le preguntaban les decían que era carne de res y pechuga de pollo, no fue hasta que ayude a realizar la receta que supe los ingredientes, ellas para aplanar y juntar lo hacían en metate a golpe de espalda, quedaban tan ligeras que se podían romper, y parecían ruffles, de 2 kilos hacían hasta 40 pacholas deliciosas. Esta es mi versión. Disfrútalas
Paso a paso
- 1
Pica 3 ajos finamente, media cebolla, las nueces, el pistache y el tocino. Mézclalos con la carne y los huevos con 1/3 de pan molido
- 2
Mezcla todo al finalizar agrega 3 habaneros desflemados y finamente picados. Vuelve a mezclar todo. Cuece los jitomates y los otros 3 habaneros con el guajillo.
- 3
Una vez cocidos, licúa todo con sal y pimienta negra gorda, sazona en una cacerola unas cebollas y un ajo con sal y pimienta, agrega la salsa y las verduras, deja que hierva por 15 minutos
- 4
Corta una bolsa para que quede como libro, ponte aceite en las manos y has una bolita con la carne, aplánala con la mano, aplícale unos chaps!!!!! RUDO unas vez alivianada jejejejejeje ponla a freír a fuego medio.
- 5
Deja que se ponga dorada, luego escúrrela en un plato. Revisa que tu salsa esté lista, deja que se consuma, muévela y pruébala.
- 6
Venga rudo está listo!!!! Sirve un par con tu salsa y verduras, la salsa es ultra picante 🌶 pero para los peques puedes darles las pacholas solas. Buen provecho!!!!!
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