Tocino de cielo maravilloso
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Este postre no puede tener mejor nombre, sencillo de hacer, se puede preparar con antelación y de 6 huevos podemos preparar dos postres espectaculares, como el Tocino de cielo y una Tarta de un riquísimo Merengue.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Estos son los ingredientes.
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En un cazo ponemos los 75 gr. de azúcar, la cucharada de agua y las gotas de limón y preparamos el caramelo para el molde, a fuego lento y sin moverlo irá cogiendo un color dorado, cuando esté se lo ponemos en el molde (con cuidado de no quemarnos).
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En el vaso de la Thermomix ponemos los 235 gr. de azúcar, los 125 gr. de agua y el azúcar vainillado, 15 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Cuando termine lo sacamos del vaso y reservamos, lo vamos moviendo con una cuchara para que no cristalice
- 4
Ya tenemos el almíbar preparado y en un bol mezclamos las yemas y el huevo entero y le vamos añadiendo el almíbar poco a poco. (El almíbar no tiene que estar muy caliente pues se concerian los huevos). Es muy importante el colador, al poner la crema en el molde es por si quedan alguna impureza de los huevos.
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Tenemos precalentado el horno a 180°. ponemos dentro una bandeja con agua que se vaya calentando, para cuando tengamos nuestro Tocinillo preparado, lo tapamos con papel de aluminio, lo ponemos dentro del agua que ya la tenemos caliente, este proceso se llama cocer al Baño María. Y lo cocemos 50 o 60 minutos, cuando esté lo dejamos enfriar y lo ponemos en la nevera 4 o 5 horas. Sin desmoldarlo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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