Picamos bien chiquitos los tallos de las hojas y ponemos a cocinar a fuego bajo con el aceite. A este paso lo omitimos si usamos espinaca y vamos al siguiente;)

Picamos las hojas y las cebollitas bien chiquitas y cocinamos por unos minutos, yo lo hice por 5 minutos, sólo para que queden tiernas

Si la ricota tiene agua, la escurrimos lo más posible (con colador, adentro de un repasador y apretando, o de la manera que les resulte más cómodo) y agregamos a las hojas cocidas, y pisamos para que se mezcle bien. Agregamos el huevo y mezclamos. Ponemos la harina, el queso y la pimienta (o el condimento que prefieran, la idea es que sea una masa sabrosa más allá de la salsa que preparemos) y mezclamos para integrar todo

Vamos tomando porciones y armando bolitas con las manos, no hace falta que sean iguales pero si que tengan más o menos la misma cantidad de masa para que se cocinen parejos. Inclusive, los pueden ir haciendo con dos cucharas mientras los van cocinando, es lo que hago yo cuando tengo poco tiempo, como si estuvieran cocinando buñuelos

Ponemos a hervir bastante agua en una olla y empezamos a hacer la salsa. Cubeteamos los tomates y reservamos. Picamos ajo, apio y morrón bien chiquitos y ponemos a cocinar con el aceite o la manteca a fuego bajo, vamos mezclando para que nada de queme por unos minutitos y agregamos el tomate y el locoto (o lo que gusten para condimentar). Tapamos para que se cocine, revolviendo cada tanto

Vamos poniendo de a uno nuestros malfatis en el agua hervida y dejamos que se cocinen, van a ver que empiezan a flotar, a partir de ahí cocinenlos no más de 5 minutos y vayan sacando con una espumadera para emplatar.

Pueden agregarle un poco más de queso rallado si gustan, y a disfrutar! Y obviamente pueden preparar otras salsas, todo lo que uno dice son ideas, cada uno hace magia en su cocina!♡