Empanadas de morcilla con masa casera

Gloria Tonin
Gloria Tonin @gloria

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La masa de las empanadas es del libro El Práctico ( escrito cerca de 1920), un libro clásico muy valorado en el arte de la cocina , mi abuela se orientaba con el y ahora lo hago yo , el relleno fue un pedido de mi esposo y hacerlas en este día lluvioso y junto a mi familia después de tantos meses... hace que se las comparta con mucha emoción 🥰
#empanadas
#finde

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Ingredientes

12 empanadas
  1. 125 gmanteca o grasa
  2. 125 ccagua
  3. 500 grharina 0000
  4. 1yema
  5. a gustoSal y pimentón
  6. Relleno
  7. 2morcillas grandes
  8. 2cebollas
  9. 1morrón rojo
  10. 1cebolla verdeo
  11. a gustoAjo picado
  12. a gustoSal. Pimienta comino
  13. 1yema y agua para pincelar

Paso a paso

  1. 1

    Masa: poner a calentar el agua junto a la manteca hasta derretir, agregar sal apartar y dejar entibiar

  2. 2

    Hacer una corona con la harina y salar apenas, hacer un hueco en el medio y agregar la yema batida y el agua con la manteca (tibia) de a poco hasta formar una masa tierna, dejar descansar mientras se hace el relleno

  3. 3

    Relleno: rehogar en una sartén con algo de aceite la cebolla picada, el morrón y cebolla verdeo

  4. 4

    Quitar la piel a las morcillas y cortar, agregar a las verduras y cocinar hasta que esté unificado, dejar enfriar

  5. 5

    Cortar la masa en bollitos de 50 gr y estirar y cortar los discos con cortante o un platito

  6. 6

    Colocar relleno en cada disco y mojar los bordes con agua, luego cerrar y hacer un repulgue

  7. 7

    Llevar a horno fuerte y antes de dorar pincelar com uma yema batida com un poco de agua y volver al horno hasta dorar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (8)

Geraytere Monti
Geraytere Monti @cook1940
Con lo que comentás ,entiendo tu emoción.!Que disfruten mucho.😙

Escrita por

Gloria Tonin
Gloria Tonin @gloria
Te invito a ver más recetas, libros y escritos en mi blog: https://bit.ly/cocina-sin-delantalElsi, mi hermana, tiene un restaurante: "Frida bar de amigos" y me motivó a escribir en este espacio.Vivi desde chica rodeada de aromas y sabores, en casa éramos muchos y mi abuela, que vivía con nosotros, una excelente cocinera!!, todo desde el pan cotidiano era casero, yo disfrutaba y muchas veces la observaba en sus paso a paso del pan de chicharrones, o los tallarines del domingo , resultaba un juego para mi pasar la rueda para marcar los ravioles , aun recuerdo como nos retaba porque no probemos sus tucos con el pan.... el aroma a nuez moscada mezclada en el pure, o el clavo de olor en el arroz con leche, o las varas de vainilla tan de moda ahora, y que daban un sabor tan especial a su crema inglesa , o las noches frías saboreando un consomé a la reina , todo esta aquí, aun dentro de mi corazón, por eso amo cocinar, y que disfruten de un plato que siempre va a ser único y distinto aunque repita la misma receta porque cada uno le pone su propio sello.Compartía con mi hermana Tata el placer de cocinar , de recrear, de buscar aromas y sabores , sé que ella me ilumina desde el cielo 😍❤mi Instagram: https://www.instagram.com/gloriatonin/
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