Empanadas de morcilla con masa casera

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La masa de las empanadas es del libro El Práctico ( escrito cerca de 1920), un libro clásico muy valorado en el arte de la cocina , mi abuela se orientaba con el y ahora lo hago yo , el relleno fue un pedido de mi esposo y hacerlas en este día lluvioso y junto a mi familia después de tantos meses... hace que se las comparta con mucha emoción 🥰
#empanadas
#finde
Paso a paso
- 1
Masa: poner a calentar el agua junto a la manteca hasta derretir, agregar sal apartar y dejar entibiar
- 2
Hacer una corona con la harina y salar apenas, hacer un hueco en el medio y agregar la yema batida y el agua con la manteca (tibia) de a poco hasta formar una masa tierna, dejar descansar mientras se hace el relleno
- 3
Relleno: rehogar en una sartén con algo de aceite la cebolla picada, el morrón y cebolla verdeo
- 4
Quitar la piel a las morcillas y cortar, agregar a las verduras y cocinar hasta que esté unificado, dejar enfriar
- 5
Cortar la masa en bollitos de 50 gr y estirar y cortar los discos con cortante o un platito
- 6
Colocar relleno en cada disco y mojar los bordes con agua, luego cerrar y hacer un repulgue
- 7
Llevar a horno fuerte y antes de dorar pincelar com uma yema batida com un poco de agua y volver al horno hasta dorar
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