Ravioles de verdura y seso
Patricia Martínez @Patrimartinez
Desde mí infancia, los ravioles de verdura llevaban seso... Ahora casi ni se hacen... No se consiguen en casas de pastas...
A mí me sigue cautivando el gustito, aunque a veces, digo "seso" y me miran con cara rara...
Van con cualquier salsa, pero un buen tuco es lo mejor!!
Ravioles de verdura y seso
Desde mí infancia, los ravioles de verdura llevaban seso... Ahora casi ni se hacen... No se consiguen en casas de pastas...
A mí me sigue cautivando el gustito, aunque a veces, digo "seso" y me miran con cara rara...
Van con cualquier salsa, pero un buen tuco es lo mejor!!
Paso a paso
- 1
Colocar los sesos en agua fría en una cacerola, con el vinagre y el laurel. Llevar al fuego y al hervir, mantener en el hervor 8/9'. Colar y dejar enfriar.
- 2
Lavar la acelga, cortarla pequeña y llevar al fuego fuerte en una olla "sin nada"... Revolver mientras se cocina, en unos minutos, estará tierna. Retirar y dejar enfriar.
- 3
Mientras preparar la masa... Mezclar todos los ingredientes y formar un bollo liso, amasando unos 5'. Dejar descansar tapado.
- 4
Sacar a los sesos la piel oscura que los recubre, cortar y mezclar con la acelga bien picada, el verdeo, el ajo y el queso rallado. Condimentar.
- 5
La textura del relleno, con el seso, se vuelve muy cremosa...
Reservar en la heladera.
- 6
Dividir la masa, estirarla y formar los ravioles.
- 7
Si no tienen moldes, pueden hacerlo colocando porciones de relleno sobre la masa, tapando luego con otra tira de masa, cerrando bien los bordes y cortando con ruedita...
- 8
Para cocinarlos los echamos en agua que esté hirviendo, hasta que suban a la superficie... Ir probando... Son pocos minutos!
Súper rico!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Martínez le encantará ver cómo quedó.
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Docente jubilada y con mucho amor por la cocina!!Me encanta aprender y enseñar...
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