Ajiaco de Olluco
Otra manera de comer olluquito rica y sencilla
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar el olluco en cuadros pequeños. Picar la cebolla en cuadritos chiquitos así como el ajo. Pelar y cortar en cuadritos la papa amarilla. Reservar.
- 2
En una olla, colocar un chorrito de aceite, que caliente y agregar el ajo que dore un poquito, sin que se queme, y agregar la cebolla. Que dore bien el aderezo y agregar una pizca de pimienta, comino y sal y luego la pasta de ajíes. Mezclar bien y dejar que cocine por aprox 10 min, en caso se seque hidratar con un poco de agua o caldo de pollo.
- 3
Una vez que el aderezo se encuentre bien cocido agregar el olluco, la papa y orégano en polvo, mezclar bien. Cubrir con agua o caldo y dejar cocinar hasta que esté bien suave el olluco.
- 4
Rectificar la sal antes de retirar del fuego. Servir acompañado de un arrocito blanco y un pollito o con lo que gustes. Si deseas también puedes agregar al final filete de atún al ajiaco.
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