Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά και το νερό. Προσθέτουμε το γάλα,τη ζάχαρη, το αλάτι,το αυγό και το βούτυρο και ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει τόσο μαλακή και ελαστική ούτως ώστε δεν θα κολλάει.

Αφού τελειώσουμε αυτή τη διαδικασία σκεπάζουμε τη ζύμη με μία πετσέτα και την αφήνουμε να διπλασιαστεί, τοποθετώντας την σε ένα ζεστό μέρος.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την ξαναζυμώνουμε άλλο λίγο και με έναν πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 1 εκατοστού.

Με ένα ποτήρι νερού, κόβουμε τη ζύμη σε ισομεγεθή κυκλάκια. Με την βοήθεια ενός πώματος μπουκαλιού αναψυκτικού, κόβουμε το κέντρο του κάθε κύκλου, ανοίγοντας μια τρύπα στη μέση.

Βάζουμε τα ντόνατς σε ένα καλά αλευρωμένο ταψί, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε πάλι σε ένα ζεστό μέρος ούτως ώστε να διπλασιαστούν εκ νέου.

Όταν φουσκώσουν τα ντόνατς, τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και έπειτα τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγιστεί το επιπλέον ελαιόλαδο.

Για τη παρασκευή του γλάσου λιώνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το γάλα και ανακατεύουμε. Βουτάμε τα ντόνατς στο γλάσο και τα πασπαλίζετε με τη τρούφα