Cuori di barbabietola
Sara Pagnani @cook_28425536
Vi propongo un’ idea sfiziosa per la vostra cena tet-a-tet. Un primo piatto gustoso e coreografico che sicuramente sara’ molto apprezzato. Cuori di barbabietola con un cremoso ripieno al gorgonzola, mascarpone e noci. Il tutto condito semplicemente con burro e salvia
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa preparate la purea di barbabietola, tagliatela a tocchetti e mettetela nel bicchiere del minipimer. Frullate fino ad avere una consistenza cremosa senza grumi.
- 2
In una ciotola mettete la farina, l'uovo e la purea di barbabietola, cominciate a mescolare con una forchetta per far assorbire gli ingredienti. Appena compattato un po' versate tutto sulla spianatoia e cominciate ad impastare. Lavorate con forza una decina di minuti per rendere l'impasto liscio, poi coprite con pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- 3
Preparate il ripieno, mescolate il gorgonzola con il mascarpone e rendetelo cremoso. Riducete le noci in granella ed aggiungetele ai formaggi.
- 4
Riprendete l'impasto e tagliatene una fetta alla volta (tenete sempre coperto il resto con pellicola) e stendetela sottilmente circa 1 mm. Infarinate leggermente il piano di lavoro ma non il matterello (anche se quest'impasto non dovrebbe richiedere ulteriore farina) Se poi avete la sfogliatrice l'operazione sarà molto più veloce.
- 5
Dividete la sfoglia in due rettangoli. Sistemate il ripieno in mucchietti ben distanziati tra loro su meta' sfoglia e ricoprite con l'altra meta'. Con le dita premete tutt'intorno al ripieno facendo uscire l'aria, quindi con uno stampino a forma di cuore tagliate l'impasto formando i cuori. Sistemateli man mano su un vassoio spolverizzato di semola e copriteli con un canovaccio
- 6
Cuoceteli in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti
- 7
In una padella riscaldate il burro con la salvia e appena la pasta e' cotta ripassatela nel burro. Impiattate e servite decorando con una fogliolina di salvia e una spolverata di pepe.
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