Vasitos de cheesecake de guanábana

Tenía ganas de un postre frío, y como tenía pulpa de guanábana pensé en un cheesecake, y además lo quería ligero así que cambié algunos ingredientes de los habituales y ha salido perfecto...!! La textura, el sabor, todo ha encajado... Ahhhh y además lo puse en frasquitos para controlar las porciones, trucos por todos lados, pero que postre mas cumplidor y saciante. 😋
Paso a paso
- 1
Hidratar la grenetina, la ponemos en el agua en forma de lluvia, mezclarla bien y dejar reposar. Mientras preparamos la base.
- 2
Triturar las galletas a casi harina, agregar el aceite de coco, y el de limón, mezclar hasta tener una pastita.
- 3
Poner en el fondo de 6 pomitos o vasitos que tengan tapa, (que sean de un volumen de 1/2 taza o un poquito más) presionando a que nos quede compacta. Reservar.
- 4
Regresamos a la grenetina, calentar en microondas por 15 segundos y mezclar. Si aún se ven partículas no disueltas poner unos segundos más. Reservar.
- 5
Licuar el resto de ingredientes del cheesecake. Fijarse bien que no vaya ninguna semilla de la fruta. Agregar la grenetina de a poco y seguir licuando.
- 6
Rellenar los vasitos y llevar a refrigerar toda la noche o al menos 4 horas. Para servir agregué una cucharada más de pulpa, esto es opcional.
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