Vasitos de cheesecake de guanábana

Bibi García
Bibi García @Bibi

Tenía ganas de un postre frío, y como tenía pulpa de guanábana pensé en un cheesecake, y además lo quería ligero así que cambié algunos ingredientes de los habituales y ha salido perfecto...!! La textura, el sabor, todo ha encajado... Ahhhh y además lo puse en frasquitos para controlar las porciones, trucos por todos lados, pero que postre mas cumplidor y saciante. 😋

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Ingredientes

30 min+ refrig
6 raciones
  1. Base de galleta :
  2. 100 grgalletas marías
  3. 4 cdasaceite de coco
  4. 1 gotaAE de limón (opcional)
  5. Guanábana cheesecake :
  6. 1 tazapulpa de guanábana
  7. 90 grqueso crema
  8. 1/2 tazayogurt griego (natural, sin azúcar añadida)
  9. 7 grgrenetina (gelatina sin sabor)
  10. 75 mlagua (para hidratar la grenetina)
  11. 6 cdaseritritol o endulzante al gusto (pueden ser menos o más)

Paso a paso

30 min+ refrig
  1. 1

    Hidratar la grenetina, la ponemos en el agua en forma de lluvia, mezclarla bien y dejar reposar. Mientras preparamos la base.

  2. 2

    Triturar las galletas a casi harina, agregar el aceite de coco, y el de limón, mezclar hasta tener una pastita.

  3. 3

    Poner en el fondo de 6 pomitos o vasitos que tengan tapa, (que sean de un volumen de 1/2 taza o un poquito más) presionando a que nos quede compacta. Reservar.

  4. 4

    Regresamos a la grenetina, calentar en microondas por 15 segundos y mezclar. Si aún se ven partículas no disueltas poner unos segundos más. Reservar.

  5. 5

    Licuar el resto de ingredientes del cheesecake. Fijarse bien que no vaya ninguna semilla de la fruta. Agregar la grenetina de a poco y seguir licuando.

  6. 6

    Rellenar los vasitos y llevar a refrigerar toda la noche o al menos 4 horas. Para servir agregué una cucharada más de pulpa, esto es opcional.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Bibi García
😋🧆🍴La cocina es un lugar para crear y disfrutar...!!Mi instagram: @cumbiaenmicocina
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