Solomillo o lomo de cerdo curado
Ya saben que cuanto más me meto en el mundo de la cocina, más se me despierta la curiosidad y las ganas de hacerlo todo en casa. Seguro les pase igual. Ya había visto hace rato recetas para hacer lomo de cerdo curado en casa, pero me terminé de decidir cuando a raíz de la dieta que estoy llevando, dejé de consumir carnes frías que llevan conservadores como nitritos y nitratos. Entonces, por qué no hacerlo yo misma?! El resultado me dió mucho gusto y seguramente lo siga intentando probando con nuevos condimentos y sabores. Gracias Patricienta por tu receta!
Solomillo o lomo de cerdo curado
Ya saben que cuanto más me meto en el mundo de la cocina, más se me despierta la curiosidad y las ganas de hacerlo todo en casa. Seguro les pase igual. Ya había visto hace rato recetas para hacer lomo de cerdo curado en casa, pero me terminé de decidir cuando a raíz de la dieta que estoy llevando, dejé de consumir carnes frías que llevan conservadores como nitritos y nitratos. Entonces, por qué no hacerlo yo misma?! El resultado me dió mucho gusto y seguramente lo siga intentando probando con nuevos condimentos y sabores. Gracias Patricienta por tu receta!
Paso a paso
- 1
Quitar bien la grasa del lomo. Mezclar la sal y el azúcar en un tupper y colocar el lomo dentro. Cubrir bien.
- 2
Dejar en el refri durante 24 hs. Veremos que al sacarlo se habrá reducido un poco. Lavar y secar bien.
- 3
Atar con una cuerda de cocina el lomo como muestra la foto.
- 4
Mezclar las especias y cubrir bien el lomo. Dejar secar durante aproximadamente 3 semanas cubierto con una bolsa de tela limpia.
- 5
Debemos ir checandolo, se notará duro por fuera y es lo que queremos lograr. Luego disfrutar como más te guste, con quesito, pan, cuando lo prueben no podrán creer que lo hiciste tu mismo!
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