Ciabatta
Monserrat Coca Hernandez @cook_28409873
Este es un pan a base de un pre-fermento muy suave y delicioso.
Ciabatta#1
Ciabatta
Este es un pan a base de un pre-fermento muy suave y delicioso.
Ciabatta#1
Paso a paso
- 1
Para realizar un poolish, tenemos que mezclar los tres ingredientes.
- 2
Integramos la levadura en la harina e iremos añadiendo el agua de poco a poquito mezclando hasta que nos quede una mezcla un poco líquida. Cuando tenga un poco de burbujas nos daremos cuenta que ya está y la dejaremos leudar cerca del calor durante una hora o también se puede quedar toda una noche en refrigeración.
Al pasar el tiempo el poolish deberá tener demasiadas burbujas.
- 3
Haremos nuestro volcán de harina e iremos agregando el poolish por partes.
- 4
Mezclaremos el poolish e iremos agregando más mientras este se vaya mezclando con la harina.
- 5
Agregaremos el aceite de olivo y lo último que nos queda de poolish hasta obtener una masa un poco húmeda.
- 6
La dejamos fermentar hasta que esta haya doblado su tamaño.
- 7
Extender la masa y darle forma de ciabatta (en forma de rectángulos)
- 8
Decorar con las aceitunas, cebolla o calabaza, y barnizar con aceite y salpimentar.
- 9
Dejamos que fermenten hasta doblar su tamaño, precalentamos el horno a 170°C.
Y las metemos a hornear por 15 o 20 minutos a 180 grados.
- 10
Dejamos que se enfríen y ahora si podemos disfrutar nuestras ciabattas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Monserrat Coca Hernandez le encantará ver cómo quedó.
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