Pan rústico natural (baguette)

Yocelin Janeth Guzmán Francisco
Yocelin Janeth Guzmán Francisco @cook_28274026

#Panrústico1

Es un pan Europeo su principal característica es ser una pieza larga, con una corteza crujiente pero con una miga muy suave. Es ideal para tapas o para rellenarlos.

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Ingredientes

2 horas
10 piezas
  1. 900 grharina fuerte
  2. 300 grharina integral
  3. 900 mlagua tibia
  4. 24 grsal
  5. 14 grlevadura seca
  6. 40 mlaceite

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Primero haz tu mise en place, pesando todos los ingredientes.

  2. 2

    En la mesa coloca las harinas cernidas, junto con la sal y la levadura.

  3. 3

    Ahora haz un cuenco y agrega poco a poco el agua hasta formar una masa.

  4. 4

    Ahora agrega el aceite de oliva.

  5. 5

    Ahora forma una masa, barniza con aceite para que no se forme una costra, y cubre con un trapo para que leude hasta que doble su tamaño.

  6. 6

    Luego poncha para retirar el aire.

  7. 7

    Engrasa y enharina la charola.

  8. 8

    Ahora pesa la masa y divide en partes.

  9. 9

    Extiende la masa y enrolla.

  10. 10

    Coloca los baguettes en una charola, y marca greñados con un cuchillo afilado.

  11. 11

    Deja leudar hasta que doble su tamaño.

  12. 12

    Barniza con huevo y hornea a 200°C hasta que esté dorada.

  13. 13

    Resultado final.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Escrita por

Yocelin Janeth Guzmán Francisco
Estudiante de la Univesidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca
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