Pan rústico natural (baguette)

Es un pan Europeo su principal característica es ser una pieza larga, con una corteza crujiente pero con una miga muy suave. Es ideal para tapas o para rellenarlos.
Paso a paso
- 1
Primero haz tu mise en place, pesando todos los ingredientes.
- 2
En la mesa coloca las harinas cernidas, junto con la sal y la levadura.
- 3
Ahora haz un cuenco y agrega poco a poco el agua hasta formar una masa.
- 4
Ahora agrega el aceite de oliva.
- 5
Ahora forma una masa, barniza con aceite para que no se forme una costra, y cubre con un trapo para que leude hasta que doble su tamaño.
- 6
Luego poncha para retirar el aire.
- 7
Engrasa y enharina la charola.
- 8
Ahora pesa la masa y divide en partes.
- 9
Extiende la masa y enrolla.
- 10
Coloca los baguettes en una charola, y marca greñados con un cuchillo afilado.
- 11
Deja leudar hasta que doble su tamaño.
- 12
Barniza con huevo y hornea a 200°C hasta que esté dorada.
- 13
Resultado final.
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