Ρίχνουμε το γάλα σ ένα μπολ και προσθέτουμε τη μαγιά, 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (από τη ζυγισμένη ποσότητα) και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι (από τη ζυγισμένη ποσότητα). Ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο λίγο λίγο ανακατεύοντας στην αρχή με το σύρμα και μετά που θα βάλουμε αρκετό ανακατεύουμε με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακιά χωρίς να κολλάει στα χέρια αλλά ούτε να είναι σφικτή.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και ζυμώνουμε για 10 λεπτά να αποκτήσει ελαστικότητα.

Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 ίσα μέρη. Στρογγυλοποιουμε τα κομμάτια, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Παίρνουμε ένα μπαλάκι (αφήνοντας σκεπασμένα τα υπόλοιπα) το ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα 15 *20 περίπου

Αλείφουμε με το χέρι, μια λεπτή στρώση από το μαλακό βούτυρο.

Έχουμε ανακατέψει τη ζάχαρη με την κανέλα σε ένα μπολάκι. Πασπαλίζουμε από αυτό το μείγμα όλη την επιφάνεια, αφήνοντας ένα ελάχιστο γύρω γύρω χωρίς κανελοζάχαρη.

Τσιμπαμε όλη την ένωση να κολλήσει καλά.

Ανοίγουμε τα κομμένα κομμάτια δεξιά και αριστερά και δίνουμε το σχήμα της καρδιάς.

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Φτιάχνουμε έτσι και τα υπόλοιπα και τα σκεπάζουμε απαλά με μεμβράνη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου (ανάλογα το φούρνο) να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.