Salteado de Udon con carne

El primer paso es marinar la carne que hayamos elegido al menos un par de horas antes de empezar a cocinar. En mi caso he escogido carne de ternera (cortada en tiras) y la he marinado con unas cucharadas de salsa teriyaki.

Los fideos udon se pueden comprar en la mayoria de grandes supermercados en la zona de comida asiática o en tiendas especializadas). Se pueden encontrar dos variedades: los que vienen en seco, y otros que ya vienen hervidos. La cantidad y el modo de preparación variara si es una u otra la opción elegida.

1.Si tenemos fideos Udon en seco. Se lleva una olla con agua a ebullición (1litro por cada 100g) y se añade los fideos. Se deja cocer a fuego lento durante 10-15 min dependiendo del gusto de cocción de la pasta. Una vez hervidos se escurren con agua fría y se reservan para después. (Se le puede añadir un poco de aceite para que no se peguen, opcional)

Si tenemos fideos Udon ya hervidos el proceso consiste en hervirlos de 3-4 minutos únicamente y reservar.

Mientras los udon se cocinan lavamos y pelamos la verdura. La col (en cuadrados), la zanahoria (en tiras), la cebolleta (en juliana), el tallo de la cebolleta (cortado fino) y los champiñones (en cuartos). *Si los champiñones son frescos hay que lavarlos muy bien primero*

A continuación ponemos una sartén en el fuego con una cucharada de aceite y añadimos la carne (previamente marinada y salpimentada al gusto). La sellamos y doramos un poco y la retiramos del fuego y se reserva para después.

(Opcional) Mientras se dora la carne yo pongo la cebolleta y la zanahoria en un bol tapado con film y lo meto al microondas unos 5 minutos a potencia media para ablandarla antes de saltearla en la sartén.

Una vez retirada la carne, en el mismo aceite, se añade la cebolleta, la zanahoria y la col. Se sofríe durante unos 10 minutos o hasta que este dorada. En ese momento se añaden los champiñones que se hacen bastante rápido y lo removemos todo durante 1-2 minutos más.

Mientras se sofríen las verduras preparamos en un vaso la salsa, 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de salsa teriyaki, un poco de ajonjolí (opcional) y reservamos.

Una vez este lista la verdura se hace un hueco en medio de la sartén, dejando las verduras a los lados, se añade un chorreón de aceite y se añade el udon y la carne que teníamos reservada. Así mismo se añade bien repartida la salsa que teníamos preparada y se remueve todo para mezclarlo bien mientras se saltea durante unos minutos más a fuego alto. (Se prueba y se salpimenta si es necesario)