Croquetas de Fuet con Pimientos de Padrón

Comenzamos por pelar el fuet como ya he contado al comienzo, luego lo cortamos en rodajas

Lo pasamos a la picadora y lo trituramos, podemos hacerlo lo fino que deseemos, una vez picado lo reservamos

Cortamos la cebolla en brunoise y el ajo que habitualmente lo tengo picado y en aceite, es muy práctico y lo recomiendo, ponemos a hacer el sofrito, salpimentamos, lo haremos a fuego medio bajo, que se nos haga despacio, el resultado será mejor, dejamos hasta que reduzca

Agregamos el fuet, removemos y seguimos con el tomate, damos un par de vueltas al conjunto

Echamos la harina y la cocinamos unos minutos, vamos echando la leche poco a poco así controlamos como nos va quedando

Cuando se despegue de las paredes pasamos la masa a un bol, cubrimos con film transparente para que no se nos haga costra y cuando baje la temperatura pasamos éste al frigorífico, como mínimo lo dejamos un par de horas

Hacemos las bolas y las vamos pasando primeramente por harina, después por huevo

Y por último por pan rallado, las vamos reservando hasta completar todas

Ponemos un cazo al calor con abundante aceite, cuando esté a punto de humear las vamos echando, a la que se doren las vamos sacando y los depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite, las pasamos a una fuente para servir

En ésta receta acompañé las croquetas con unos pimientos de Padrón, le va como anillo al dedo

Y ya cada uno coja lo que vaya a comer o repartimos nosotros, quizás es lo más práctico si hay niños