Croquetas de jamón y pimientos del piquillo

Escurrir los pimientos y picarlos muy pequeños

En una sartén sin nada de grasa poner el jamón y cuando empiece a estar añadimos los pimientos, rehogamos 2-3 minutos y ponemos en una fuente grande bien escurridos de la geasa que haya soltado en la sartén. Dejamos enfriar

En una sartén grande ponemos la mantequilla a fuego medio-bajo y cuando se derrita añadimos la harina y la tostamos

Añadimos la leche tibia removiendo muy bien con las varillas, que no queden grumos. Añadimos un poco de sal y nuez moscada y seguimos removiendo hasta que tenga la consistencia deseada

Añadimos a la fuente donde tenemos el jamón y los pimientos y mezclamos bien. Dejamos templar y metemos en la nevera 2-3 horas

Vamos cogiendo porciones de la masa, la pasamos por harina y le damos forma, luego por el huevo y por último por el pan rallado

Reservamos en una superficie plana hasta que tengamos todas las croquetas

Dejamos unos minutos para que se seque el pan rallado. Ahora podemos congelar las que no vayamos a necesitar

Para freír las que necesitemos ponemos una sartén con abundante aceite de girasol a fuego medio-alto. Cuando coja temperatura vamos friendo las croquetas en tandas pequeñas para que no se enfríe el aceite

Las ponemos en un plato con papel absorbente unos minutos

Emplatamos y servimos frías o calientes

Buen provecho!!!!!