Croquetas de morcilla

Tenemos las tres morcillas que el día antes habíamos hecho en la barbacoa como he explicado antes, lo que haremos será abrirlas a lo largo y sacar la carne de su interior

Cortamos una cuña de queso, no pongo medidas pues cada uno puede poner la cantidad que le guste, la cortamos en cuadrados pequeños

Ahora nos dedicaremos a caramelizar la cebolla, por lo que la cortamos en Brunoise muy fina y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, para caramelizarla en éste caso la ayudaremos con miel, ya veréis que toma un color dorado y a la vez la endulzamos, el contraste con el sabor de la morcilla le va que ni de cine

Añadimos la carne de la morcilla, así como el pimiento y el queso

Agregamos la harina, removemos y le damos unos minutos para que desaparezca el sabor de harina, luego vamos echando la leche a poco, permitimos que se vaya integrando, sabremos que hemos obtenido la masa cuando se despegue fácilmente de las paredes de la sartén

Hacemos bolas que pasamos primero por huevo y luego por el pan rallado, así hasta completar todas

Las freímos en abundante aceite caliente, les damos vuelta y vuelta pues ya las tenemos hechas por dentro, las vamos depositando sobre papel de cocina para que vayan soltando el exceso de aceite

Ya podemos degustarlas y recomiendo que nos espabilemos en comerlas sino lo hacemos nos las quitaran de las manos