Παέλια ισπανική

H paella είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που πρωτοεμφανίστηκε στην Albufera (περιοχή της Valencia) και το όνομα της το οφείλει στο σκεύος που γίνεται. Στα πρώτα χρόνια της ανακάλυψης της οι ντόπιοι έβαζαν το σκεύος paella πάνω στη φωτιά της σκάρας και κυριολεκτικά χρησιμοποιούσαν ότι υλικό είχαν στη διάθεση τους προσθέτοντας ντόπιο ρύζι bomba. Υπάρχουν πάνω από 1000 καταγεγραμμένες διαφορετικές εκδοχές της που είναι αλμυρές ή και γλυκές σε πολλές περιπτώσεις. Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι μια δική μου ελαφρώς παραλλαγμένη έκδοση από τη περιοχή του Σαν Σεμπαστιάν.Το σημαντικό είναι να την ψήσουμε σε μέτρια φωτιά σε ένα όσο το δυνατόν λεπτό σκεύος για να πετύχουμε το τραγανό καραμέλωνα (προσοχή όχι κάψιμο) στον πάτο του σκεύους που το ονομάζουν socarrat.

Μια υπέροχη συνταγή , πεντανόστιμη και εύκολη.

Μια πολύ εύκολη συνταγή με λίγα υλικά αλλά με πολύ γεύση. Εξαιρετική επιλογή για πρωινό, βραδινό ή απογευματινό γεύμα.Εγώ προτιμώ αυτή την κλασική συνταγή, αλλά μπορείτε να προσθέσετε τσορίθο ή άλλα αλλαντικά επίσης.

Όταν διάβασα για το challenge συνταγή σε #1σκεύος, το μυαλό μου πήγε αμέσως στo Thermomix! Από τη στιγμή που το ανακάλυψα έχω ξεμυαλιστεί, γιατί μπορείς να φτιάξεις ένα πλήρες γεύμα χωρίς να γεμίσεις την κουζίνα με ένα σωρό αντικείμενα που στο τέλος χρειάζεται πολύς χρόνος για να πλυθούν και να επιστρέψουν στη θέση τους. Έχει γίνει ο αγαπημένος μου βοηθός στη μαγειρική μου και όλα τα φτιάχνει τόσο υγιεινά! Θα σας προτείνω μια αγαπημένη συνταγή της οικογένειάς μου! Κυριακάτικο φαγητό! Παέγια!

Ισπανική παέγια. #2020

Την συγκεκριμένη παέγια την έφτιαξα με διαφορετικό τρόπο το οπτικό και γευστικό αποτέλεσμα παραμένει ίδιο.

Όλα Χειροποίητα.. Τα φτιάχνω όταν έχω τραπέζι ή πάρτι. Είναι σκέτη απόλαυση.. Η παρέα μου τα απολαμβάνει μέχρι.. την τελευταία γουλιά...!!! Τη συνταγή για τη Sangria μου την έδωσε η καθηγήτρια των Ισπανικών. #πάρτι

Αν και θεωρείται το τυπικό ισπανικό έδεσμα, στην πραγματικότητα η ύπαρξη του μάλλον οφείλεται στο πέρασμα των Μαυριτανών από την Ισπανία. Πρόκειται δηλαδή για συνταγή με αραβικές καταβολές.Η παέγια στην ουσία είναι ένα πιλάφι από ρύζι με σαφράν, μέσα στο οποίο συνδυάζεται κρέας, ή συνηθέστερα, θαλασσινά και λαχανικά. Συχνά περιέχει κοτόπουλο, χοιρινό κρέας ή κουνέλι (Ανάμικτη Παέγια). Ανά περιοχές της Ισπανίας συναντά κανείς διαφορετικές εκδοχές. Για παράδειγμα, η λεγόμενη «παέγια της Βαλένθια» αποτελείται από ρύζι-σαφράν, λαχανικά, κοτόπουλο και σαλιγκάρια.

Για όσους αγαπούν την παέλια, αλλά δεν είναι λάτρεις των θαλασσινών. Γίνεται με κοτόπουλο, λουκάνικο, λαχανικά και γαριδούλεςΛίγα μυστικά ακόμαΠήρα τη βασική σύνταγή παέλιας με θαλασσινά και την εμπλούτισα και προσάρμοσα στο γευστικό γούστο μου! Το αποτέλεσμα στη φωτογραφία. Καλή επιτυχία !

#νηστίσιμο

Πρώτη φορά εκανα την συνταγη από ενα βιντεο ξενοδοχειου από Gran Canaria. Σημερα συνδυασα to video, λίγο Ακη και λίγη Αργυρώ (η δευτερη πολλες ομοιοτητες με το βιντεακι) και κρατησα λεπτομερειες υλικών και εκτελεσης. Δεν βρηκα μύδια ομως στον ψαρά. Next time.

Η παέγια είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Ισπανίας. Είναι ένα νηστίσιμο πιάτο με απίστευτες γεύσεις που μυρίζει θάλασσα. #Βιβλίο

Αυτή η συνταγή για τη σπιτική ρώσικη σαλάτα είναι κάπως διαφορετική από τις συνηθισμένες. Θα μπορούσα να πω “με το δικό μου τρόπο”, αλλά δεν θα ’ταν αλήθεια, όπως γίνεται αντιληπτό και από τον τίτλο, είναι ισπανικής “σύλληψης και εκτέλεσης”, ένα από τα τόσα εξαιρετικά tapas που δοκιμάζει κανείς σε bar και εστιατόρια στην Ιβηρική χερσόνησο.Αυτή λοιπόν η “ensaladilla rusa” είναι απλή, χωρίς πολλά υλικά και –κάποια– από αυτά που περιέχει δεν θα τα περίμενε κανείς. Σε αντίθεση με ό,τι πιστεύεται για τις σαλάτες γενικότερα, αυτή δεν είναι πανάκεια, δεν είναι θεραπεία για τα υπολείμματα που έχουν ξεμείνει στο ψυγείο.Αυτή …έχει στυλ, αυτή ξεχωρίζει με την παρουσία των γαρίδων, αυτή αποκτά ένταση χάρη στον τόνο… Δεν έχει καρότα (δεν έχει καρότα;;;;;;;), η πατάτα είναι αρκετή σαν γλυκό λαχανικό. Δεν έχει ούτε πιπεριά. Ούτε και άλλα προ-κομμένα και κατεψυγμένα λαχανικά, αυτά μόνο να κλάψεις μπορούν να σε κάνουνΈχει όμως σπιτική μαγιονέζα, αδιαπραγμάτευτη συνοδεία μίας τέτοιας σαλάτας. Αυτό σημαίνει ότι είναι (ελαφρά) πιο επίπονη στην παρασκευή της, αλλά κάθε ένα από τα βήματά της αξίζει τον κόπο τουΌσο για την προέλευσή της… Λέγεται ότι είναι πραγματικά ρωσική, ότι εφευρέθηκε από τον Lucien Olivier, σεφ ενός εστιατορίου της Μόσχας τον 19ο αιώνα, (γι’ αυτό και αρχικά λεγόταν Olivier salad) και ...bla, bla, blaΈλα όμως που μία κάποια Marie-Antoine Carême (1783-1833) έφτιαχνε ήδη σαλάτες με μαγειρεμένα λαχανικά και μαγιονέζα πολύ πριν γεννηθεί ο κύριος Olivier (1838-1883).Άρα;

Επαγγελματική μυστική συνταγή ισπανικής πίτσας που, αν ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες και τις αναλογίες, ίσως να μην έχετε φάει καλύτερη. Ο τρόπος παρασκευής της που περιγράφω δεν είναι απαραίτητος, αλλά θεώρησα καλό να σας τον δείξω, ώστε με μεγαλύτερη ευκολία να φτάσετε στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Τα υλικά της γέμισης γίνεται να αλλάξουν σύμφωνα με τις επιθυμίες σας. Η ποσότητα της ζύμης που σας δίνω μας φτιάχνει 4 πίτσες διαμέτρου 24 cm (το γνωστό οικογενειακό μέγεθος των περισσοτέρων pizzeria). Οι ποσότητες των άλλων υλικών είναι για μία pizza.Recipe by rihardos

Αυτή η Ισπανική σούπα (Ανδαλουσία) είναι πρόδρομος του Γκασπάτσο (gazpacho). Έχει πολλές εκδοχές πχ. με αχλάδι, σύκο, αν και το παραδοσιακό είναι ρώγες σταφυλιού. Επίσης μερικοί προσθέτουν αγγούρι ή βερίκοκα, μέλι ή γιαούρτι, και διάφορα είδη ξυδιού μέσα στο μίγμα.Εδώ η συνταγή είναι η πιο απλή και γρήγορη. Έχω αντικαταστήσει το νερό με φυτικό ρόφημα αμυγδάλου για να ενισχύσω την γεύση. Επίσης τα αμύγδαλα μπορούν να καβουρδιστούν ελαφρά από πριν (χωρίς λάδι), για μια πιο δυνατή γεύση. Η ποσότητα σκόρδου είναι κατά προτίμηση.

MAGEIREVOUME?/COCINAMOS?Anna strati

Το πιο χαρακτηριστικό πιάτο της Ιβιρικής Χεροσνήσου.#αλφάβητο#ΔιεθνήςΠοδιά24

*Οι μετρήσεις μου γίνονται σε cup, tbsp & tsp (παρακάτω τα γράφω στα ελληνικά)💕 #vegan

Μια εκρηξη χρωματων και γευσεων στο πιάτο μας!!Συνόδευσε τη φασολάδα μας!Εύκολη, γρήγορη, γευστικη.Μια πανδαισία! Μόνο αυτό έχω να πω!!

Ένα άκρως νηστίσιμο, γευστικό και χορταστικό πιάτο !!!

Πεντανόστιμο πιάτο που τρώγεται απ' όλους μέχρι να πεις...."ριζότο"!Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή αυτή μου την έδωσε πριν από χρόνια μια φίλη που έζησε για αρκετό καιρό στην Ιταλία. Μου είπε λοιπόν πως το ιδανικό θα ήταν ο ζωμός να είναι ζωμός ψαριού αλλά, για λόγους ευκολίας, τον αντικατέστησα με ζωμό λαχανικών και ομολογώ πως το πιάτο γίνεται εξ' ίσου νόστιμο. Όποτε μπορώ, βράζω ψάρι, όποτε όμως δεν μπορώ, χρησιμοποιώ κύβους λαχανικών, για αυτό και στη συνταγή αναφέρω και τους δύο. Εσείς μπορείτε να αποφασίσετε ποιον από τους δύο θα χρησιμοποιήσετε! Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδέλες καλαμαριού κομμένες στη μέση (αυτό δεν το λέει η συνταγή, αλλά η δική μου...ευκολία).Αν θέλετε, δοκιμάστε το! Καλή σας επιτυχία!

Ένας συνάδελφος μας έφερε #βερίκοκα από το περιβόλι του και ήταν μεγάλος πειρασμός να φτιάξω σπιτική #μαρμελάδα. Είχα βρει αυτή τη συνταγή στο http://www.myvintagecooking.com εδώ και καιρό, οπότε ήταν καλή ευκαιρία να τη δοκιμάσω! Το αποτέλεσμα: μια πολύ αρωματική, νόστιμη και με υπέροχο χρώμα μαρμελάδα #βερίκοκο!

#Ημερολόγιο2023 #ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω

Νηστεία