薑絲爆炒中捲
李多多 @dodoLee
看了影片 「三分鐘處理小卷」 食譜，剛好家裡有中捲(透抽)，想說試試看～
影片用了沙茶但我今天不想吃沙茶，做了一些調整，成品不小心變成下酒菜😂😂😂
#好料日記
三分鐘處理小卷(食譜參考)：
https://www.youtube.com/watch?v=DbZWLr6HLCk
薑絲爆炒中捲
看了影片 「三分鐘處理小卷」 食譜，剛好家裡有中捲(透抽)，想說試試看～
影片用了沙茶但我今天不想吃沙茶，做了一些調整，成品不小心變成下酒菜😂😂😂
#好料日記
三分鐘處理小卷(食譜參考)：
https://www.youtube.com/watch?v=DbZWLr6HLCk
料理步驟
- 1
備料：嫩薑切絲、蒜頭切末、辣椒切末、透抽處理洗淨。
如何處理中捲(透抽)可參考這：
https://www.youtube.com/watch?v=6E29rgsoPII&feature=emb_title
- 2
先熱鍋煎中捲，中捲各部位分開時間下鍋，控制熟度不要過老。煎好的中捲先起鍋放旁邊(鍋裡的中捲湯汁也保留不要浪費）。
補充：也可直接切段，不用另外煎，直接生的下鍋。
- 3
另外起鍋，煸薑絲，薑絲煸到金黃不要焦。
然後再下 蒜末、辣椒、蔥段爆香。
- 4
爆香後，倒入剛剛煎好的中捲(剛剛煎鍋裡的中捲汁也倒入)。稍微拌炒開始調味，一點蠔油，鍋邊嗆米酒，注意一下拌炒時間免得過老。
盛盤完成。
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14665592
留言