En bol hacer un arenado con los almidones, el polvo de hornear y la manteca fría.(Con paciencia uso mis manos, ayuda a que todo se incorpore bien).

Agregar el queso, la sal(ojo con lo salado del queso),la pimienta, los huevos e ir echando el jugo de naranja para ir formando la masa.

El bollo formado no debe pegotearse en la mesada, debe tirar a resquebrajarse, ir espolvoreando con almidón de mandioca mientras se trabaje;hacer bollitos dejando esa forma si se quiere, o hacer a gusto (Yo me divierto haciendo el bollito y con el dedo índice voy formando el agujerito haciéndolos girar en el lugar).

Aceitar o enmantecar placas y llevar a horno fuerte entre 12/15 minutos, o hasta que haga "piso";deben quedar pálidas, no se tienten o quedarán duras.Sí se pueden dorar un poco cuando las quieran recalentar.

El queso:el que tengan, yo tenía un sardo saladito delicioso.He utilizado sardo y fresco/ricotta y sardo/mar del plata y queso de campo.O una vez, gruyère.Todo queda rico.