Mozzarella ripiena di polpo melanzana e menta su guazzetto di pomodorini
Viste queste calde giornate , mi è venuta voglia di un piatto fresco ma allo stesso tempo sfizioso.
Mozzarella ripiena di polpo melanzana e menta su guazzetto di pomodorini
Viste queste calde giornate , mi è venuta voglia di un piatto fresco ma allo stesso tempo sfizioso.
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo dal guazzetto, tagliate a metà i pomodorini eliminando la parte interna e tenetela da parte.
Mettete in un tegame un aglio in camicia e olio e fate cuocere poi aggiungete un bicchier d’acqua e infine la polpa del pomodorini e fate cuocere. Infine quando è cotta filtrate con un colino il guazzetto. - 2
Passiamo al polpo : mettete a bollore una pentola d’acqua e versateci una carota del sedano e mettete il polpo in acqua da parte della testa e poi ritiratelo su (fate questo per 2/3 volte). Poi rimergetelo e fatelo cuocere per 20 minuti.
Tagliate a pezzetti il polpo e scottate lo su una padella con un filo d’olio.
Tagliate le melanzane a rondelle, mettete in una Piastra del sale grosso e cucinatele in entrambi i lati. - 3
Ora sminuzzate la menta e aggiungete del olio e tenetela da parte.
Prendete una mozzarella e fatela sciogliere in microonde per 1/1:30, arrotolate la mozzarella su una forchetta poi stendetela velocemente inserite il polpo e la melanzana e la menta e chiudete tutto. Versate il guazzetto nel piatto e poi adagiatevi la mozzarella e decorate con il polpo e la melanzana
Cooksnap
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