Tortilla de espárragos trigueros

Juan Antonio Martinez Rivera
Juan Antonio Martinez Rivera @aromasdesanroman

Esta receta es típica en mi tierra natal, por los espárragos muy típicos de allí.

Tortilla de espárragos trigueros

Esta receta es típica en mi tierra natal, por los espárragos muy típicos de allí.

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Ingredientes

1 hora
10 raciones
  1. 1,2 kgpatatas
  2. 1cebolla morada
  3. Aceite oliva virgen extra
  4. 0,5 kgespárragos trigueros
  5. 12huevos XL o 15 M

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Pela las patatas a rodajas no muy gordas y en la freidora pocharlas sin llegar a dorar, dejar que escurran y se enfríen

  2. 2

    Partir los espárragos a trocitos quitando el tallo que está duro y amarga, pelar la cebolla y cortar a gajos. Añadir todo en sartén con el aceite y hacer todo hasta que esté blandito

  3. 3

    Añadir las patatas a los huevos batidos y los espárragos con la cebolla cuando ya estén blandos

  4. 4

    5 minutos a fuego medio por cada sitio para que quede doradita por fuera y jugosa por dentro. Lista para comer

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Cocinar hoy
Juan Antonio Martinez Rivera

Comentarios (2)

Elena
Elena @SOSelenaenlacocina
Madre mía!! Que pintaza! No me extraña que no paren de cocinarla y mandarte cooksnaps! Ingredientes de temporada y en tortilla!! VIVAAAAA!

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