Roles de Canela
Es un pan dulce creado en la década de 1920, hoy en día, es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos y del norte de Europa. Es ideal para compartir en familia y demás.
#roles2
Roles de Canela
Es un pan dulce creado en la década de 1920, hoy en día, es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos y del norte de Europa. Es ideal para compartir en familia y demás.
#roles2
Paso a paso
- 1
Haremos un volcán con la harina y levadura en una superficie plana. Vamos agregando el agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea, si observamos que esta demasiado pegajosa agregamos solo un poco de harina y seguimos amasando.
- 2
Una vez lista vamos a dejar fermentar durante una hora o una noche en un bowl engrasado para que no se pegue.
- 3
Pasada su primera fermentación vamos a proceder a pochar y reservar a un lado.
- 4
Para la masa final haremos un volcán con los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura), después agregaremos un huevo y procedemos a amasar con las manos, una vez integrado el huevo tomamos un poco de nuestro poolish e integramos nuevamente.
- 5
Este paso lo repetimos con las 2 piezas de huevo restantes y el resto de nuestro poolish
- 6
Por otro lado derretiremos nuestra mantequilla junto a la ralladura de la naranja, retiramos del fuego una vez la mantequilla se vuelva transparente, dejamos enfriar y agregamos poco a poco a nuestra masa.
- 7
Una vez obtenida nuestra masa dejaremos fermentar en otro bowl engrasado una hora para que doble su tamaño.
- 8
En otro recipiente aparte verteremos nuestra azúcar mascabado junto a la canela en polvo y la mantequilla derretida, integramos muy bien para que nos quede una pasta.
(Como opción se puede integrar pasas, arándanos o nueces picadas)
- 9
Después de que haya terminado su fermentación vamos a pochar, colocamos un poco de harina en nuestra superfecie plana, cortamos un poco de nuestra masa y comenzaremos a darle forma de manera rectangular lo más delgada posible.
- 10
Empezamos a esparcir nuestra pasta de canela y ázucar sobre nuestra masa, después comenzamos a enrollar a lo largo hasta obtener una especie de cilindro, hacemos el mismo paso con el resto de nuestra masa.
- 11
Cortamos piezas de 5 cm de ancho, engrasamos nuestras charolas y colocamos nuestras piezas, dejamos fermentar por un tiempo para que doblen su tamaño.
- 12
Para nuestro betún acremamos nuestro queso crema, agregamos poco a poco el azúcar glas, vertemos un poco de vainilla y revolvemos, por último agregamos poco a poco la leche hasta obtener una mezcla un tanto espesa.
- 13
⇡
- 14
Precalentamos el horno a 200º C durante 15 minutos y horneamos a 180º C por un intervalo de 30 a 45 minutos, una vez pasado el tiempo colocamos nuestro betún sobre los roles recién sacados para que se derrita un poco.
- 15
Resultado final.
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