糖醋排骨

魏鈺娟(娟娟廚房創意料理)
魏鈺娟(娟娟廚房創意料理) @cook_560429
花蓮市

#好料日記
國產鳳梨,大家來相挺…
酸甜入菜,酵素幫助腸胃濡動…更健康!

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預備食材

50 分鐘
8 人份
  1. 排骨 2 斤
  2. 金鑽鳳梨 1 顆
  3. 洋蔥 2/3 顆
  4. 青椒 1.5 顆
  5. 小蕃茄 10 顆
  6. 白芝麻 適量
  7. 蕃茄醬 1 大瓢
  8. 龜甲萬醬油 1 大匙
  9. 白醋 1 大匙
  10. 白糖 1 大瓢
  11. 1.5 碗
  12. 適量
  13. 地瓜粉 適量
  14. 排骨醃料
  15. 排骨
  16. 胡椒粉 適量
  17. 龜甲萬醬油 2 大瓢(醃排骨用)
  18. 蒜頭 3 顆 拍碎
  19. 油 1 大瓢
  20. 米酒 適量
  21. 2 茶匙

料理步驟

50 分鐘
  1. 1

    將排骨洗淨,去除水份,加入上述醃漬材料,抓勻後醃漬10 分鐘後,加入地瓜粉抓勻,熱油鍋炸至上色撈起油瀝乾,鍋內油繼續加熱,油溫加熱後,將炸過的排骨再次倒入油鍋內翻拌開來,快速搶酥…排骨內的肉不必全熟,沒關係!
    青椒可順便過下熱油備用。

  2. 2

    鳳梨去皮去心切片備用。洋蔥去頭尾和外皮切塊備用。青椒洗淨去籽切塊備用。小蕃茄洗淨對切備用。

  3. 3

    熱油鍋先將洋蔥炒香,再加入蕃茄醬、醬油翻炒,炒上色,加入糖炒出香氣,加入水和排骨,翻炒煨煮,煨煮至半收汁,再倒入鳳梨翻炒,炒至上色,加入白醋,翻炒收汁成黏稠狀,倒入青椒、小蕃茄翻拌微炒一下,即可起鍋。

  4. 4

    可以利用削起來的鳳梨皮當盛器,更有風味…最後再撒些白芝麻點綴提香…

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魏鈺娟(娟娟廚房創意料理)
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花蓮市
多一份巧思,美味料理,人人都是家中大廚哦!誰說美味料理一定要上餐館,隨興巧思,ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼,喜歡煮、喜歡分享,喜歡研發,私房創意料理,為興趣而作…為愛打造幸福的窩(娟娟廚房創意料理粉絲專頁)
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