料理步驟
- 1
將排骨洗淨,去除水份,加入上述醃漬材料,抓勻後醃漬10 分鐘後,加入地瓜粉抓勻,熱油鍋炸至上色撈起油瀝乾,鍋內油繼續加熱,油溫加熱後,將炸過的排骨再次倒入油鍋內翻拌開來,快速搶酥…排骨內的肉不必全熟,沒關係!
青椒可順便過下熱油備用。 - 2
鳳梨去皮去心切片備用。洋蔥去頭尾和外皮切塊備用。青椒洗淨去籽切塊備用。小蕃茄洗淨對切備用。
- 3
熱油鍋先將洋蔥炒香,再加入蕃茄醬、醬油翻炒,炒上色,加入糖炒出香氣,加入水和排骨,翻炒煨煮,煨煮至半收汁,再倒入鳳梨翻炒,炒至上色,加入白醋,翻炒收汁成黏稠狀,倒入青椒、小蕃茄翻拌微炒一下,即可起鍋。
- 4
可以利用削起來的鳳梨皮當盛器,更有風味…最後再撒些白芝麻點綴提香…
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【家常菜】糖醋雞腿排 【家常菜】糖醋雞腿排
糖醋是我很喜歡的一種調味方式酸酸甜甜的很容易就不小心多扒了一碗白飯配上多汁與酥脆的雞皮這樣的烹飪方法很難讓人不愛剛好家裡有吃剩的鳳梨就來煮一道糖醋雞腿排吧- Life & Cooking / Lin's 廚房日記 R.L. 料理研究室
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