Ανακατεύουμε το χυμό πορτοκάλι με τα αυγά, το ελαιόλαδο και το μέλι πολύ καλά. (Δε χρειάζεται μίξερ. Με ένα σύρμα είναι αρκετό).

Προσθέτουμε το baking powder, το ξύσμα και το αλεύρι λίγο λίγο κοσκινισμένο. Αν το μείγμα τρέχει πολύ από το κουτάλι προσθέτω λίγο αλεύρι. Αντίστοιχα αν είναι πολύ πηχτό προσθέτω λίγο χυμό πορτοκάλι.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα ή σε ένα στρογγυλό τσέρκι που το έχουμε περάσει με ελαιόλαδο και αλεύρι για να μην κολλήσει το κέικ.

Ψήνουμε στους 170° στις αντιστάσεις για 45 ή μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά πριν το κόψουμε.