मलाई कोफ्ता(malai kofta recipe in hindi)
Kanta Gulati @KantaGulati15
मलाई कोफ्ता(malai kofta recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सारी सामग्री इकट्ठी कर लीजिए ।ग्रेवी के लिए टमाटर, अदरक, लहसुन, हरीमिर्च को मोटा मोटा काट लीजिए ।
- 2
एक बाउल में कोफ्ते बनाने की सारी सामग्री डालकर एक मुलायम डो बना लेंगे ।
- 3
अब थोड़ा -थोड़ा मिश्रण लेकर ओवल शेप में कोफ्ते बना लेंगे ।एक कड़ाही मे तेल गर्म करेंगे, 4-5 कोफ्ते डालकर गोल्डन ब्राउन फ्राई कर पेपर नैपकिन पर निकाल कर रख लेंगे ।कोफ्ते तैयार है अब ग्रेवी बनाएंगे ।
- 4
एक पैन मे मक्खन डाले, सारे साबुत मसाले डाल कर 1 मिनिट तक भूने, अब प्याज़ डालकर 2 मिनिट भूने, हमें प्याज़ को ब्राउन नहीं करना है बस कच्चापन निकल जाए बस इतना ही ।अब अदरक, लहसुन, हरीमिर्च, डालकर 2-3 मिनिट पकाए ।
- 5
अब टमाटर डाले, भीगे हुए काजू, खसखस डाले, मिलाए और एक कप पानी डाले और ढककर मध्यम से धीमी आॅच पर 8-10 मिनिट पकाए । जब टमाटर मुलायम हो कर मैश करने लगे तो गैस बन्द कर देंगे और ठंडा होने के लिए रख देंगे ।हल्का गर्म रहने पर इसे बलैंडर मे डाल कर प्यूरी बना लेंगे ।
- 6
एक पैन में तेल गर्म करेंगे और सारे सूखे मसाले डाल कर मिला लेंगे।अब कसूरी मेथी डालकर कर मिलाऐ और प्यूरी डाल देंगे ।
- 7
अच्छी तरह मिलाएंगे और 1-1/2 कप पानी डालकर उबाले ।एक उबाल आने पर आंच धीमी कर 5 मिनिट तक पका लेंगे ।अब मलाई को मैश कर ग्रेवी में मिला लेंगे और गैस बन्द कर देंगे । क्रीमी फ्लेवर ग्रेवी तैयार है
- 8
सर्व करने के लिए पहले सर्विंग डिश में कोफ्ते रखेंगे फिर उस पर ग्रेवी डालेंगे ।कटे हुए धनिए और क्रीम या मलाई से गार्निश करे और नाॅन, चपाती, परांठे, चावल किसी के भी साथ परोसे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।
- 9
नोट 1---जब भी सर्व करें, पहले सर्विंग डिश मे कोफ्ते रखें फिर उस पर ग्रेवी डालें ।
2--- कभी भी ग्रेवी में कोफ्ते न डाले, वर्ना कोफ्ते, ग्रेवी में घुल जाएंगे ।
कुकस्नैपस
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