દેશી ચણા 6કલાક ભીગોવી 6-8 સીટી વગાડી કુકર માં બાફી લો. બટેકા બાફી લો તેમાં ચણા મીક્સ કરી સ્વાદ અનુસાર લીલું મરચું મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરો. ખજુર ના બી કાઢીને મિક્સરમાં થોડું પાણી નાખી પીસી લાલ મરચું થોડું મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરો.

1લીટર પાણી માં લીલું મરચું ની પેસ્ટ મીઠું સ્વાદ અનુસાર નાખી પાણીપુરી મસાલો ફુદીનાના ની પેસ્ટ નાખી બરાબર મિક્ષ કરો પાણીપુરીના પાણી માં બુંદી નાખી રેડી કરો.

પાણીપુરી ની પૂરી માં કાનુ હાથની વડે થી પાડી તેમાં બટેકા ચણા નો માવો ભરી ખજૂર ચટણી ભરી,કાંદો કાપેલો નાખી,પાણીપુરી નું પાણી ભરીને સેવ નાખી પીરસો.