Tagliatelle alla Carbonara - Tallarines a la Carbonara
Para algunos la palabra carbonara proviene de carbone, que en italiano es la denominación de carbón , y se cree que el nombre del plato tiene su origen en el plato típico de los elaboradores de carbón vegetal en los Apeninos. Otros mencionan que la denominación carbón se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa que puede recordar al carbón. Algunas hipótesis dicen que el primero en darle el nombre fue el escritor culinario napolitano Ippolito Cavalcanti que en el año 1839 publica la receta por primera vez en su libro titulado: Cucina teorico-pratica.
#cocinaeuropea2
Tagliatelle alla Carbonara - Tallarines a la Carbonara
Para algunos la palabra carbonara proviene de carbone, que en italiano es la denominación de carbón , y se cree que el nombre del plato tiene su origen en el plato típico de los elaboradores de carbón vegetal en los Apeninos. Otros mencionan que la denominación carbón se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa que puede recordar al carbón. Algunas hipótesis dicen que el primero en darle el nombre fue el escritor culinario napolitano Ippolito Cavalcanti que en el año 1839 publica la receta por primera vez en su libro titulado: Cucina teorico-pratica.
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Paso a paso
- 1
Pesar y medir nuestros ingredientes.
- 2
En una olla agregar los 2 litros de agua y dejar hervir con media cucharada de sal.
- 3
Una vez que el agua esté hirviendo, agregar la pasta fresca y dejar cocinar durante 3 minutos.
- 4
Pasando los 3 minutos retirar la pasta y dar un choque térmico en agua fría
- 5
Escurrir y agregar aceite para evitar que se compacte la pasta, reservar.
- 6
En una sartén, agregar la mantequilla hasta que se derrita.
- 7
Agregar la panceta y el ajo, hasta que se doren.
- 8
Una vez dorados. Agregar la pasta previamente cocida e incorporar.
- 9
Agregar solo la mitad del queso, sazonar con pimienta y sal aún con el fuego encendido.
- 10
Una vez que esté gratinado el queso apagar el fuego y mezclar el huevo con el resto del queso.
- 11
Con el fuego ya apagado agregar el huevo batido mezclado con el queso.
- 12
Servir enseguida.
- 13
Degustar !
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