Masa para pizza - pizza de carnes frías
No obstante fue empleado como alimento en Italia en el año 1544, por primera vez y se denomina pomi de'oro ('manzana de oro'). Sin embargo es en el siglo XVIII en las áreas pobres de los arrabales de Nápoles cuando se añadió tomate a un pan plano elaborado con levadura y de esta manera nació la pizza.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pesar y medir los ingredientes.
- 2
En un recipiente aparte agregar 3 cucharadas de harina, azúcar y la levadura, mezclar bien y reservar para que comience a fermentar.
- 3
- 4
Cernir la harina, y formar un volcán en el área de trabajo, agregar sal y revolver.
- 5
Agregar el aceite, mezclar hasta incorporar muy bien.
- 6
Agregar de poco en poco el agua y amasando.
- 7
Agregar el poolish, y continuar amasando.
- 8
Si se requiere más agua, agregar y continuar amasando.
- 9
Una vez obtenida la masa suave y manejable, vaciar en un recipiente y dejar fermentar a temperatura ambiente, si desea acelerar el proceso colocar cerca del horno o alguna fuente de calor.
- 10
Esperar a que la masa doble su tamaño.
- 11
Una vez duplicado su tamaño vaciar a una superficie y ponchar la masa para retirar el aire.
- 12
Extender sobre una superficie plana, dando la forma dependiendo de la charola que se utilizará para hornear.
- 13
En una charola previamente engrasada, colocar la masa extendida.
- 14
Agregar la salsa italiana, enseguida del queso, salchicha, jamón, chorizo y terminar con otra capa de queso.
- 15
Precalentar el horno a 180°C.
- 16
Sobre la orilla de la pizza agregar huevo batido con la ayuda de una brocha, espolvorear ajonjolí.
- 17
Introducir la charola al horno.
- 18
Hornear durante 40 minutos.
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