🇮🇹PIZZA MARGHERITA/ pizza Margarita 🇮🇹
Su origen nos remonta al Nápoles de 1889 y, más concretamente, a las cocinas de la pizzería Bracci donde su chef, Raffaele Esposito, decidió crear la pizza tricolor en honor a la bandera del país para la que por aquel entonces era la reina del imperio Italiano, Margarita de Saboya. La fórmula no podía ser más elemental, tomate, mozzarella y albahaca, pero se convirtió en la predilecta de la reina.
Sencilla pero poderosa, la receta de pizza pasó a ser el plato de culto de la época y el propio Raffaele decidió bautizarla con el nombre de "Margherita" como tributo a su reina, a cambio de que esta le diese el sello real a su pizzería. La pizza margarita no tardó en popularizarse por todo el país ni en traspasar fronteras hasta convertirse en una de las más apreciadas en el mundo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mise en place para la masa de pizza:
Disolver los 10 gr de levadura en agua tibia y agregar de 2 a 3 cucharadas de harina, remover hasta obtener una masa homogénea.
- 2
Cubrir con un trapo nuestro recipiente y dejar leudar (fermentar la masa con levadura) durante 30 min en un lugar caliente.
- 3
Tamizar la harina restante sobre una superficie de trabajo y mezclar con la masa madre, es decir la masa que preparamos con levadura. Añadir sal y amasar con fuerza para formar una masa consistente y blanda.
- 4
Trabajarla por 10 minutos hasta lograr una masa elástica. Tapar y dejar leuda (fermentar la masa) por una hora y media en un lugar caliente. Para que doble su tamaño.
- 5
Dividir la masa en 2 partes iguales espolvorear harina en la mesa de trabajo y estirar con ayuda de un rodillo. Dejando un grosor de 0.4 mm de grosor.
- 6
Cortar el tamaño ideal para nuestra pizza y untar aceite en una sartén para colocar nuestra masa. Ponerla a fuego bajo, para que se cocine toda la pizza.
- 7
Preparar la mise en place para la pizza: tomates, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
- 8
Rallar el queso y los tomates en concassé (hacerles una cruz en la punta a cada tomate y ponerlo a hervir durante 1p min aprox. De modo que la piel se retire con facilidad). Y reservar nuestras hojas de albahaca.
- 9
Untar en la superficie de la masa aceite de oliva y poner como base el queso mozzarella y el tomate cortado en cubos y sin semillas.
Colocar encima las hojas de albahaca.
- 10
Salpimentar y rociar un poco de aceite de oliva extra.
- 11
Es importante tapar la sartén para que no se escape el calor y se lleve a cabo correctamente la cocción.
- 12
Una vez derretido el queso y se vea que se incorporan los ingredientes la orilla se verá dorada y estará lista.
Colocarla en un plato y degustar!
- 13
Mettiamoci a tavola! 🇮🇹
El olor de la pizza es realmente agradable gracias a la albahaca y el sabor del queso la completa.
Se puede maridar con un vino rosado seco, apenas dulce y frutal. Y si se prefiere tinto nos podemos inclinar con uno liviano tipo Grenache. 🍷🍾🇮🇹
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