Tostada de jaiba con ensalada de col

Se remojan en agua caliente, los chiles guajillos limpios.

Se muele la cebolla blanca, los chiles, ajos, tomates, orégano y sal al gusto.

Se vierte la salsa en la sartén para guisarla con un poco de aceite y se agregan las alcaparras picadas.

Posteriormente se agrega la jaiba y se deja reducir por unos 10 minutos.

Para la ensalada se muele el chipotle, el jugo de limón y sal.

Posteriormente la mezcla se une con la zanahoria, col y cebolla morada.

Para servir, se le pone encima de la tostada la jaiba, porteriormente rebanadas de aguacate, limón y por último la ensalada de col en la parte de arriba.