Calzone Italiano
#cocinaeurope2 La calzone es una especie de pizza italina cuyo nacimiento ocurrió en Apulia (Puglia), una región también denominada como “el mezzogiorno”. Este plato ha ido evolucionando a lo largo del tiempo y ha surgido a partir de una combinación entre la Focaccia de Bari (una especie de pan) y la pizza de Nápoles.
Calzone Italiano
#cocinaeurope2 La calzone es una especie de pizza italina cuyo nacimiento ocurrió en Apulia (Puglia), una región también denominada como “el mezzogiorno”. Este plato ha ido evolucionando a lo largo del tiempo y ha surgido a partir de una combinación entre la Focaccia de Bari (una especie de pan) y la pizza de Nápoles.
Paso a paso
- 1
Para la masa de pizza: pesar todos los ingredientes.
Activar la levadura con el agua tibia, agregar dos cucharadas de harina; mezclar y dejar reposar por 20 minutos.
- 2
Una vez que la masas reposo, agregar el resto de la harina y sal. Dejamos reposar 30 minutos o hasta que doble su tamaño.
- 3
Para el relleno: pesar todos los ingredientes; llevar a cocción los tomates con un corte de cruz en la punta de los tomates en agua caliente por 5 minutos.
Unas vez que estén cocidos retirar la piel y cortar.
- 4
Cuando la masa ya dobló su tamaño, la estiramos y cortamos en forma de un círculo.
- 5
Empezamos a rellenarla, colocando el tomate, sal y pimienta al gusto, queso mozzarella y ricota, el peperoni, las hojas de albahaca y un poco de aceité de oliva extra virgen. Sellamos con agua.
- 6
Sobre una charola con aceite y harina, la llevamos a cocción por 30 minutos a 200°C.
O hasta que esté cocida.
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