PASTEL DE PAPAS. JON STYLE
#Chile
El pastel de papas otro plato clásico de la gastronomía Chilena. Es muy apreciado por la gente y cada familia le da su toque.
El pastel de papas no solamente es un clásico Chileno, pero la mayor parte del mundo tiene una variación de esta plato.
Este lo hice con un pino de carne de vacuno, carne de pernil de chancho, pasas, aceitunas, huevos duros y cubierto con puré de papas y horneado a la perfección.
La carne está picada y contiene poca grasa la cual al combinarla con la carne de pernil que contiene tocino queda muy sabroso.
Corté la cáscara del as papas en Juliana, las hice fritas y las usé para decorar el pastel de papas.
Porque botar las peladuras de papas cuando se pueden freír igual que papas fritas y quedan exquisitas?. Especialmente en un pastel de papas.
https://youtu.be/B2LZ0F0mKHQ
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
PREPARACIÓN DEL PINO
Calentar una olla profunda con la manteca y dorar las 2 carnes. Cocinar la carne hasta que quede dorada.
Agregar el ajo con la cebolla y dorar.
Incorporar el comino, pasas, ají de color, sal, ají de cacho de cabro y cocinar por dos minutos más.
Añadir el vino, dejar por un minuto cocinando para que se vaya un poco el alcohol y apagar el fuego.
- 2
PREPARACIÓN DEL PURÉ DE PAPAS
En una olla poner las papas, cubrir con agua, dejar que el agua hierba y cocinar a fuego lento hasta que la papa se ablanden. Botar el agua después de cocidas las papas.
Mientras las papas se cocinan calentar la leche y disolver la sal.
Agregar la leche, sal, pimienta y mantequilla a las papas y hacer un puré. - 3
ARMADO DEL PASTEL DE PAPAS
Poner un poco del puré de papas en el fondo de los librillos o recipientes de cerámica para hornear.
Repartir la mezcla de carne en los librillos o recipientes de hornear.
Repartir los gajos de huevos y aceitunas en cada recipiente.
Repartir el puré de papas cubriendo la carne en los pocillos.
- 4
GLASEAR LA CUBIERTA
Mezclar la mantequilla derretida con 1/2 cucharadita del ají de color.
Mezclar el queso parmesano con 1/4 de cucharadita de ají de color.
Con una brochita pintar con mantequilla por encima del puré de papas.
Rociar por encima del puré la mezcla del queso parmesano.
- 5
HORNEADO
Precalentar el horno a 450 grados F - 232 grados C.
Cocinar el pastel de papas por unos 30 minutos hasta que la parte superior se dore y la temperatura interior mínima sea de 150 grados F - 65 grados C.
- 6
Si desea puede cortar las cáscaras de papas en Juliana fina, freírla y decorar por encima los pasteles de papas.
- 7
Https://youtu.be/B2LZ0F0mKHQ
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