Suquet de Salchichas con Gambas

Limpiamos de impurezas los Gambones o sea eliminamos los bigotes y el exceso de patas, los salteamos a fuego vivo con un poco de aceite y un chorrito de brandy, cuando doren los retiramos y reservamos

Las salchichas las cortamos en trozos pequeños y las salteamos en el mismo aceite de freír las gambas, cuando doren también las sacamos y reservamos

Hacemos el sofrito y comenzamos por la cebolla, la dejamos 3 o 4 minutos y agregamos la zanahoria y el pimiento, salpimentamos, pasados 5 minutos echamos el tomate y el vino, dejamos otros 5 minutos para que evapore el alcohol, cubrimos con el caldo, agregamos las salchichas para que se terminen de hacer

Mientras, hacemos la picada con los ingredientes arriba especificados, trituramos y la echamos al caldo, removemos y la integramos

Echamos las gambas, y dejamos que se mezclen los sabores, más o menos un par de minutos

Ya podemos servir en los platos, espolvoreamos por encima el perejil picado, acompañamos con un buen vino, en éste caso y que le fue como anillo al dedo, escogí un Mateus rosado fresquito, vino de origen portugués