Suquet de rape con langostinos sepia y almejas
Mi marido es un amante de los suquets. Hoy he improvisado este que ha quedado muy rico. No iba a publicar la receta, por eso falta alguna foto del principio. Después he visto que no había publicado ninguna igual y como tiene que haber para todos los gustos, he decidido publicarla.
Suquet de rape con langostinos sepia y almejas
Mi marido es un amante de los suquets. Hoy he improvisado este que ha quedado muy rico. No iba a publicar la receta, por eso falta alguna foto del principio. Después he visto que no había publicado ninguna igual y como tiene que haber para todos los gustos, he decidido publicarla.
Paso a paso
- 1
Primero he salteado los ajos pelados, en una sartén con tres cucharadas de aceite, he puesto un poco de pimiento verde que me quedaba y un poco más de rojo y un tomate pequeño. He añadido la sepia, limpiado y cortado las colas de rape en dos, añadido sal y un toque de pimienta. He limpiado los langostinos, cortado las cabezas y incorporado al suquet para potenciar el sabor
- 2
He espolvoreado el laurel molido, añadido el vino y cuando se ha evaporado he retirado el rape y las cabezas de los langostinos
- 3
Una vez retirado el rape, las cabezas y la sepia, he retirado las hortalizas y las he triturado con las almendras para hacer la salsa. En la misma sartén, he puesto un poco de aceite y he salteado los langostinos sin la cabeza. (Solo vuelta y vuelta para que no se resequen)
- 4
He vuelto a poner el pescado y la salsa en la sartén, he añadido la maizena y cocinado cinco minutos a fuego lento. También he espolvoreado un poco de perejil (si es necesario añade medio vasito de agua)
- 5
Mientras en un cazo he abierto las almejas, he colado los jugos y lo he incorporado al suquet. He añadido la cucharadita de carne de ñora, he cocinado dos minutos más y he incorporado las almejas y los langostinos
- 6
He apagado el fuego y he tapado el suquet unos minutos.
- 7
Ya solo quedaba emplatar y comer !!! Espero que os guste
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