Suquet de gambas con patatas azules
Antonio-José @Antonio_jose
Un plato de celebración con un toque diferente que lo hace más festivo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero hacemos el fumet con 1/2 cebolla morada, un tomate de pera un diente de ajo, sofreímos, añadimos las gambas, sofreír, añadimos el brandy, evaporar el alcohol y cubrir de agua, cuando hierva, 30 minutos, reposar 10, y trituramos colamos y reservar
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Pelamos las patatas y las dejamos en agua, que pierdan un poco de color
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Ponemos un diente de ajo chafado y la 1/2 guindilla fuego medio/bajo, sellar las gambas sólo un lado y 10/15 segundos y las colas de rape, reservar
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Trocear el puerro, parte blanca y la otra mitad de la cebolla morada, los otros cuatro tomates rallados, sofreímos bien, añadimos el vino amontillado y el vermouth, evaporar el alcohol y añadimos las patatas, cubrir con el fumet, cuando hierva sobre 20 minutos o hasta que las patatas estén, rectificación de sal, (opcional 1 vaso de agua diluido con una cucharada sopera de maizena), incorporar el rape tres minutos y a continuación las gambas parar el fuego, tapar y servir
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Las patatas azules, oscureceran la elaboración,
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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