Falafel
El falafel es una comida del Medio Oriente. Su verdadero origen es debatible (pudiendo pertenecer a Egipto o India) pero la palabra falafel viene del árabe
Falafel
El falafel es una comida del Medio Oriente. Su verdadero origen es debatible (pudiendo pertenecer a Egipto o India) pero la palabra falafel viene del árabe
Paso a paso
- 1
Hidratar los garbanzos durante 12 horas o blanquear en agua con bicarbinato durante 10 minutos. Dejar enfriar.
- 2
Para hacer el tahini: tostar las semillas de sésamo en una sartén unos pocos minutos y luego procesar hasta lograr una pasta.
- 3
Colocar 1 taza de agua, las cebollas picadas (no es necesario que sean tan finas), los dientes de ajo pelados y el perejil picado en la licuadora o procesadora. Agregar los garbanzos.
- 4
Procesar hasta obtener una pasta. No es necesario que sea lisa, puede tener pedazos sin triturar.
- 5
Una vez hecha la pasta colocar en un bowl y agregar el pan rallado y las especias y rectificar el sabor. Aquí es a gusto de cada uno.
- 6
Tapar el bowl y dejar reposar en la heladera durante 10 minutos para que se asiente.
- 7
Una vez pasado el tiempo, al retirar de la heladera obtendremos una pasta rígida. Dar la forma deseada: pueden ser bolitas o tipo zeppelin.
- 8
Colocar aceite en la olla y freír hasta que doren o hasta que tomen una coloración avellana. Aquí también es a gusto. Retirar y colocar en una servilleta de cocina para absorber el exceso de grasa.
- 9
Servir sobre una ensalada fresca, acompañar con mayonesa de ajo o salsa picante.
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