Pepito de Ternera

Hoy hasta el pan voy a hacer, para que sepa a recién hecho blandito y a la vez crujiente, suelo tener en casa para estas ocasiones especiales, con 8 minutos de horno nos queda un pan de diez, una vez lo sacamos del horno lo hemos de dejar que enfríe un poco antes de cortarlo sino se nos rompería

Laminamos los dientes de ajo, cortado la cebolla en juliana fina y el pimiento en trozos grandes, ponemos una sartén al calor con un poco de aceite y echamos los ajos a fuego bajo hasta que se doren un poco, los apartamos de la sartén y reservamos, será el momento de echar la cebolla, salpimentamos y regamos con el vino y el brandy, seguimos a fuego bajo hasta que la cebolla esté pochada, más menos media hora

Mientras se va pochando la cebolla, ponemos la ternera entre dos hojas de papel de horno y aplastamos los trozos para que queden más finos, podemos hacerlo con el culo de una cazuela plana, los salpimentamos

Cuando tengamos la cebolla a nuestro gusto la retiramos y la depositamos sobre un colador para que suelte el exceso de aceite, aceite que reservamos para echar al pan, en el mismo aceite echamos los trozos de pimiento, tapamos y los asamos a fuego bajo, salamos, abrimos el pan por el centro y untamos con el tomate una de las caras

Regamos con el aceite que habíamos reservado, una vez hechos los pimientos los repartimos sobre la parte en que hemos refregado el tomate y repartimos por encima los dientes de ajo que hemos dorado

Sacamos la salsa Viandox y con ella regamos la otra parte media del pan, salteamos la carne vuelta y vuelta a fuego vivo y colocamos los trozos sobre los ajos y sobre los filetes repartimos la cebolla

Cerramos el bocata, lo cortamos por el centro y lo planchamos en la sartén por ambas partes, ya podemos disponerlo en un plato, en este caso lo acompañé con unas Piparras, también le puede ir bien aceitunas y/o pepinillos