राजमा(rajma recipe in hindi)

सामग्री इकट्ठा करे। मैने राजमा को पूरी रात भिगो कर नहीं रखा था। जब भी मुझे राजमा, या कोई भी साबुत ग्रैंस को बनाना होता है मै उनको अच्छे से धो कर नमक और पानी के साथ कुकर में 2 विसिल लगवाती हू और 1 घंटा कूकर को ऐसे ही रहने देती हूॅ ।फिर उसमे थोडा ठंडा पानी डालकर 2 विसिल और लगाती हू और 15-20 मिनट कम गैस पर दम पर रहने देती हूं ।कूकर ठंडा होने पर खोलती हू । राजमा या ग्रैंस बिल्कुल अच्छे से पके मिलते है ।

मिर्च के अलावा बाकी सामग्री को काट कर मिक्सर में डालकर पीस ले ।

कड़ाई में तेल डालकर गर्म करे। हींग,जीरा डालकर चटकने दे ।हरी मिर्च डालकर भूने और फिर पीसा हुआ पेस्ट डाले।

नमक,हल्दी डाल कर 2-3 मिनट ढक कर पकाए ।

लाल मिर्च, धनिया और अमचूर पाउडर,डालकर फिर से 2-3 मिनट ढक कर भूने।

थोड़ा पानी डालकर तेल छोड़ने तक मसाले को भून ले और उबले हुए राजमा (दो चम्मच राजमा बचा कर) डाले।

दो चम्मच राजमा को अच्छे से मैश करे और उबलते राजमा मै डाले ।फिर से ढककर एक उबाल आने तक ढक दे ।

अंत मे भूना जीरा पाउडर, गर्म मसाला डाले और धनिया पत्ती से गारनिश करे ।

चावल और सलाद के साथ गर्मागर्म सर्व करे ।