Caldo de costilla con jamón y verduras
Ptega @ptega
Se pueden hacer muchos tipos de caldo (pollo, jamón, pescado, verduras...), hoy os propongo uno en el que mezclamos verduras y carne, queda un caldo claro, muy suave e ideal para sopas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes y pelamos las patatas, las zanahorias, la chirivía y el nabo.
- 2
Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la costilla y la doramos para que suelte la grasa. Añadimos la punta de jamón y salteamos un par de minutos. Agregamos las zanahorias troceadas y cocinamos a fuego medio 5 minutos.
- 3
Incorporamos el nabo y la chirivía, ambos troceados, y dejamos al fuego 5 minutos. Añadimos las patatas y cocinamos 5 minutos más.
- 4
Vertemos 3 litros de agua y llevamos a ebullición, en ese momento incorporamos 2-3 cucharaditas de sal y dejamos que se cueza todo junto a fuego medio-lento durante 2 horas, hasta que las verduras estén muy tiernas.
- 5
Retiramos del fuego, sacamos la carne y las verduras y colamos el caldo. Dejamos enfriar el caldo a temperatura ambiente y luego lo llevamos a la nevera toda la noche. Después de haber estado reposando en la nevera, nuestro caldo va a hacer una capa de grasa, retiramos con ayuda de una cuchara y ya lo tenemos preparado.
- 6
Pues como veis no tiene ninguna complejidad, yo el que no usé, lo metí en tarros de cristal y los congelé. Espero que os guste!!
- 7
Nota: con las verduras podéis hacer un puré riquísimo y la carne podéis picar para echársela a la sopa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ptega le encantará ver cómo quedó.
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He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.
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