सबसे पहले दूध को उबाल ले फिर उसमे शक्कर डाल के गेस को बंद कर दे और दूध ठंडा होने के लिए रख दे।

फिर सभी सामग्रियों को अलग अलग कटोरी में करके गरम पानी में १/२ घंटे के लिए भिगो दे।फिर इलायची को छीलकर उसका छिलका हटा दे ओर बादाम को भी छिल ले।

जब दूध ठंडा हो जाए तब उसमें फूड कलर और सभी पिसी हुई सामग्री को दूध में डाल कर और साथ ही साथ गुलाब जल को डाल कर अच्छे से मिला ले।अब हमारी ठंडाई बिलकुल बनकर तयार है लेकिन ठंडाई को कभी भी गरम नही पीते है।इसलिए थड़ाई को फ्रिज में कम से कम ५ घंटे के लिए रख देगे।

अब ठंडाई को फ्रिज से निकाल कर उसे चन्नी से छान लेंगे।फिर कुल्हड़ में डालकर ऊपर से बारिक कटी हुई काजू बादाम को डाल कर सभी को सर्व करेगे।दूध की बनी कोई भी चीज को जब हम मिट्टी के बर्तन में सर्व करते है और पीते है तो उस चीज का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।